鉄分たっぷり♪鶏レバーのボロネーゼ

鉄分たっぷり♪鶏レバーのボロネーゼ

Description

'14.01.31.Yahoo!JAPAN掲載感謝!
味わい深いボロネーゼ☆ 美味しく鉄分補給もできるお得なレシピです♪

材料 (2人分)

鶏レバー
150g
1片
玉ねぎ
1/4個
人参
1/2本(50g)
ホールトマト
1/2缶(200g)
1枚
大匙2
50cc
コンソメスープの素(顆粒タイプ)
小匙1/2
大匙2
パルメザンチーズ
大匙2
塩、胡椒
各少々
お好みのパスタ(写真はリングイネ)
160g
パセリのみじん切り、粉チーズ等(画像はカッテージチーズ)
仕上げにお好みで適宜

作り方

1

写真

レバーは脂を取り除き、一口大に切ります。水でザブザブ洗った後、10分程水につけて血抜きします。

2

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小鍋に湯を沸かし、①をさっと下茹でします。臭みを取るためなので、表面の色が変わったらザルに上げます。

3

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にんにくは芽を取り除きます。玉葱と人参は、大きめに切ります。

4

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FPに③を入れ、みじん切りにします。ボウルに取りだしておきます。

5

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続いて②のレバーをFPで攪拌します。大きさは、お好みでどうぞ☆

6

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鍋にオリーブオイルを温め、④の野菜を中火で炒めます。

7

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野菜がしんなりしたら、⑤のレバーを加えそぼろ状になるまで混ぜながら炒めます。

8

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白ワインを加えアルコールを飛ばし、水、ローリエ、ホールトマト、コンソメを加えます。沸騰したら火を弱め、5分程煮込みます。

9

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煮詰まってきたら、生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩と胡椒で味を調えます。

パスタを茹でます。

10

写真

アルデンテに茹でたパスタを絡めて、お皿に盛ります。パセリのみじん切りやパルメザンチーズ等をかけて召し上がれ♪

11

写真

2014.01.31
Yahoo!JAPANのトップページにて紹介して頂きました。有難うございます☆

12

写真

2014.02.26
おかげ様で、話題入りさせて頂きました。鉄分たっぷりなレバー、是非パスタでお試し下さいね☆

13

2014.03.03
コンソメスープの素を加えるタイミングが抜けていました。⑧で加えて下さい。

コツ・ポイント

生クリームは、お好みで牛乳で代用しても構いません。
白ワインは、赤ワインでもOKです。
野菜は、セロリ等の他の香味野菜を加えても美味しいです☆

このレシピの生い立ち

授乳中に必要な鉄分を補うため、定期的にレバーを料理しています。レバーが苦手な旦那さんでも美味しく食べられるよう、ボロネーゼにしたところ、味わい深いソースに仕上がりました。貧血気味の方や妊産婦さんにも食べて頂きたくレシピUPしました☆
レシピID : 1218443 公開日 : 10/08/26 更新日 : 14/03/03

このレシピの作者

クックパッドアンバサダー、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、11歳娘、7歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)


https://www.instagram.com/anna_usagi/

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レバーが苦手な次女からのリクエストで。今回レバーを茹でてから一旦冷蔵庫で硬くなるまで冷やしてから作ったら、更にボロネーゼ感あり♫

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ペンネで ちょっと味噌を入れました

糠に釘で味まろやか

味噌でコクが増しますね♬とても美味しそうです!つくれぽ有難う

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写真

レバー嫌いの次女もこれなら喜んで食べました(^^)タバスコが合う

ばたみそーぱん☆

娘ちゃんに食べて頂けて嬉しいです♬又作ってあげてネ。レポ感謝

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