鉄分たっぷり♪鶏レバーのボロネーゼ

鉄分たっぷり♪鶏レバーのボロネーゼ

Description

'14.01.31.Yahoo!JAPAN掲載感謝!
味わい深いボロネーゼ☆ 美味しく鉄分補給もできるお得なレシピです♪

材料 (2人分)

鶏レバー
150g
1片
玉ねぎ
1/4個
人参
1/2本(50g)
ホールトマト
1/2缶(200g)
1枚
大匙2
50cc
コンソメスープの素(顆粒タイプ)
小匙1/2
大匙2
パルメザンチーズ
大匙2
塩、胡椒
各少々
お好みのパスタ(写真はリングイネ)
160g
パセリのみじん切り、粉チーズ等(画像はカッテージチーズ)
仕上げにお好みで適宜

作り方

  1. 1

    写真

    レバーは脂を取り除き、一口大に切ります。水でザブザブ洗った後、10分程水につけて血抜きします。

  2. 2

    写真

    小鍋に湯を沸かし、①をさっと下茹でします。臭みを取るためなので、表面の色が変わったらザルに上げます。

  3. 3

    写真

    にんにくは芽を取り除きます。玉葱と人参は、大きめに切ります。

  4. 4

    写真

    FPに③を入れ、みじん切りにします。ボウルに取りだしておきます。

  5. 5

    写真

    続いて②のレバーをFPで攪拌します。大きさは、お好みでどうぞ☆

  6. 6

    写真

    鍋にオリーブオイルを温め、④の野菜を中火で炒めます。

  7. 7

    写真

    野菜がしんなりしたら、⑤のレバーを加えそぼろ状になるまで混ぜながら炒めます。

  8. 8

    写真

    白ワインを加えアルコールを飛ばし、水、ローリエ、ホールトマト、コンソメを加えます。沸騰したら火を弱め、5分程煮込みます。

  9. 9

    写真

    煮詰まってきたら、生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩と胡椒で味を調えます。

    パスタを茹でます。

  10. 10

    写真

    アルデンテに茹でたパスタを絡めて、お皿に盛ります。パセリのみじん切りやパルメザンチーズ等をかけて召し上がれ♪

  11. 11

    写真

    2014.01.31
    Yahoo!JAPANのトップページにて紹介して頂きました。有難うございます☆

  12. 12

    写真

    2014.02.26
    おかげ様で、話題入りさせて頂きました。鉄分たっぷりなレバー、是非パスタでお試し下さいね☆

  13. 13

    2014.03.03
    コンソメスープの素を加えるタイミングが抜けていました。⑧で加えて下さい。

コツ・ポイント

生クリームは、お好みで牛乳で代用しても構いません。
白ワインは、赤ワインでもOKです。
野菜は、セロリ等の他の香味野菜を加えても美味しいです☆

このレシピの生い立ち

授乳中に必要な鉄分を補うため、定期的にレバーを料理しています。レバーが苦手な旦那さんでも美味しく食べられるよう、ボロネーゼにしたところ、味わい深いソースに仕上がりました。貧血気味の方や妊産婦さんにも食べて頂きたくレシピUPしました☆
レシピID : 1218443 公開日 : 10/08/26 更新日 : 14/03/03

このレシピの作者

うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2022、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、12歳娘、8歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2021年1月17日

鉄分取りたくてレバー料理しますがソテーや煮物に飽きて、このレシピに出会いました!また作ります^_^

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2020年8月10日

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2019年7月8日

ペンネで ちょっと味噌を入れました

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2019年5月19日

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