クリスマスに☆クリスト・シュトーレン☆
Description
ラム酒に漬け込んだドライフルーツをたっぷり混ぜて。パネトーネマザーを使う風味豊かなドイツのクリスマスパンです。
たまごろう
材料
（２０センチ２本分）
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（パン生地）
300ｇ
12ｇ（6ｇ）
きび砂糖
40ｇ
80cc
M2個
塩
4ｇ
100ｇ
☆ラム酒漬けフルーツ（ 2435031）
130ｇ
60ｇ
★溶けない粉砂糖
大さじ１
★塗りバター
20ｇ
■
（マジパン）
50g
50g
大さじ1
作り方
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1
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材料を準備。
卵は室温にもどして溶いておく。バターは小さめに切っておくとよい。
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2
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漬け込みフルーツ（レシピID 2435031）はペーパーで水気を切る。
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4
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ニーダーにパン生地の材料を入れて15分ニーディング。くるみとフルーツを入れて5分ニーディング。
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5
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１次発酵35度で35～40分。
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6
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それほど生地は大きくならないが、生地がゆるんだらOK。ガス抜きをする。
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7
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2等分して丸め直し、ベンチタイム15分取り、生地を休ませる。
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8
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マジパンはビニール袋に材料を入れてモミモミして冷蔵庫で寝かせ、棒状に伸ばしておきます。
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9
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成形。
綴じ目を上にして、めん棒で楕円形にのばしていく。真ん中は強めにおして折り目をつける。
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10
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上と下の2センチ位の所を折る。
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11
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生地の上にマジパン棒を乗せる。
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12
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真ん中の折り目で、パタンとおる。
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13
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２次発酵。
天板に生地をのせて、35度で20～25分。
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14
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焼成。180度のオーブンで、20分～25分焼く。
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15
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焼けたら、バターをラップで表面に塗りつける。
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さめたら、雪のように粉砂糖を振っていく。なかない粉糖がオススメです。
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しっかり冷めたら２センチくらいに厚めにカット。
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断面はこんなカンジです。温かいのももちろん美味しいですが、私は翌日以降が味がなじんで好きです。
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プレゼント用にラッピングしました♪
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コツ・ポイント
漬け込みフルーツはお好みでよいですが、レーズン、ドレンチェリー、オレンジピール、レモンピール、いちじく、あんずなどを湯通しし、ラム酒と一緒にビンに詰め、１年くらいつけたものを使っています。
このレシピの生い立ち
フルーツ系のパンにはパネトーネマザーのほうが相性がいいようです。ドライイーストの場合は６ｇを目安に入れてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
たまごろう
