クリスマスに☆クリスト・シュトーレン☆ 

クリスマスに☆クリスト・シュトーレン☆ 

Description

ラム酒に漬け込んだドライフルーツをたっぷり混ぜて。パネトーネマザーを使う風味豊かなドイツのクリスマスパンです。

材料 (20センチ2本分)

(パン生地)
300g
パネトーネマザー(もしくはイースト)
12g(6g)
40g
牛乳
100cc
M2個
4g
無塩バター
100g
☆ラム酒漬けフルーツ( 2435031)
130g
☆くるみ(ロースト)
60g
★塗りバター
20g
★溶けない粉砂糖
大さじ1
(マジパン)
粉砂糖
50g
牛乳
大さじ1

作り方

  1. 1

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    材料を準備。

    卵は室温にもどして溶いておく。バターは小さめに切っておくとよい。

  2. 2

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    漬け込みフルーツ(レシピID 2435031)はペーパーで水気を切る。

  3. 3

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    くるみは170度のオーブン(予熱なし)で7分ローストし、冷まして1センチくらいに刻む。

  4. 4

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    ニーダーにパン生地の材料を入れて15分ニーディング。くるみとフルーツを入れて5分ニーディング。

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    1次発酵35度で35~40分。

  6. 6

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    それほど生地は大きくならないが、生地がゆるんだらOK。ガス抜きをする。

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    2等分して丸め直し、ベンチタイム15分取り、生地を休ませる。

  8. 8

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    マジパンはビニール袋で作りました。モミモミして冷蔵庫で寝かせ、棒状に伸ばしておきます。

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    成形。

    綴じ目を上にして、めん棒で楕円形にのばしていく。真ん中はちょっと強くおして折り目をつける。

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    上と下の2センチくらいを折る。

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    生地の上にマジパン棒を乗せる。

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    真ん中の折り目で、パタンとおる。

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    2次発酵。

    天板に生地をのせて、キャンバスをかけ、35度で20~25分。

  14. 14

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    焼成。180度のオーブンで、20分~25分焼く。

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    焼けたら、バターをラップで表面に塗りつける。

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    さめたら、雪のように粉砂糖を振っていく。なかない粉糖がオススメです。

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    しっかり冷めたら2センチくらいに厚めにカット。

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    断面はこんなカンジです。温かいのももちろん美味しいですが、私は翌日が好きです。

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    プレゼント用にラッピングしました♪

コツ・ポイント

漬け込みフルーツはお好みでよいですが、レーズン、ドレンチェリー、オレンジピール、レモンピール、いちじく、あんずなどを湯通しし、ラム酒と一緒にビンに詰め、1年くらいつけたものを使っています。

このレシピの生い立ち

フルーツ系のパンにはパネトーネマザーのほうが相性がいいようです。ドライイーストの場合は6gを目安に入れてください。
レシピID : 122154 公開日 : 03/12/23 更新日 : 21/12/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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2013年10月8日

初めてでしたが作ることができました☆ありがとうございました!

tomomi:kさん、美味しそうに作ってくれてありがとう♪

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2007年12月25日

焼いてるときからいい香り!おいしくて、パクパクしちゃいました。

ありがとうございます。素敵なラッピングで。贈り物かしら?

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2007/11/18

初れぽ

初めて作りました★レーズン好きの息子が喜んでくれました♡

ありがとうございます。息子さん喜んでくれてよかったです。

きなり 2004年12月24日 16:23
たまごろうさん、やっと写真UPしました。
なかなか上手く撮れないのですが・・・
今日の日記、覗いてやってくださいね。

もうもう、すっごくおいしかったです~~~
シュトーレンもパネトーネマザーがいいですね!
しっとりしておいしかったのなんのーーー

実家の母も大満足です。
(催促されてたの・・・)

形が上手くできなくてはずかしいのですが。
いつも粉600gで2個にするため、大きく伸ばす癖がついてるみたい。(^^;)
今度から小さめに作らないと・・・

ほんとうにありがとうございました。
また、お世話になります。

パン・ド・カンパーニュ、おいしいそうです~~~
さすがですね!!!
たまごろう 2004年12月24日 22:29
きなりさん、ありがとうございます。

さっききなりさんの日記をのぞいてきました♪

素敵な焼き上がりじゃないですか!!
お母様もよろこんでくれてうれしいです。

また焼いてみてくださいね。
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