なんちゃってシュトーレン

なんちゃってシュトーレン
白神こだま酵母を使って作りました。甘さ・バター控えめです。
写真はスライスしてプレゼント用に、ラッピングしました。

材料 (1本分)

南部小麦粉
200g
30g
白神こだま酵母
4g
酵母を溶かす温水(30℃)
8g
ドライフルーツラム酒漬け
170g
くるみ(170℃・6分ロースト)
70g
仕上げ用・バター
適宜
仕上げ用・粉糖
適宜

1

ドライフルーツ・くるみ以外の材料を合わせて5分間捏ねて5分休ませる(相談タイム)10分間台の上で捏ねて、ドライフルーツ・くるみを加えて捏ねてまとめる。

2

30℃で約1時間1次発酵。

3

楕円形に伸ばして、長い方を内側に折り反対側も乗せて合わせる。

4

30~35℃で1時間2次発酵。

5

170℃に予熱したオーブンで25分間焼く。

6

焼きあがったら熱いうちにバターを塗り、粉糖を雪のようにかける(茶漉しで)

コツ・ポイント

ミックスドライフルーツは、オーサワジャパンの100gのものをラム酒に一晩漬けて使いました。170gほどになります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 122259 公開日 : 03/12/24 更新日 : 03/12/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile にゃはは 2003年12月24日 13:56
ひ~ちゃん様
はじめまして。
シュトーレンって、一度作ってみたいと思ってたんですが、普通のレシピだと、砂糖はともかく、バターがとても多いので、二の足を踏んでたんです。
でも、このレシピだと、とてもいいですね。
ラッピングも百均とは思えぬできばえ(笑)
早速まねさせてくださ~い。
ただ、当方は手抜きなので、ドライイーストと牛乳で仕込みますが…。
ひ~ちゃん 2003年12月25日 08:42
にゃははさん♪
はじめまして。
なんちゃってシュトーレン、もうお作りになりましたか?あ、ドライフルーツを漬け込みしてるのかな・・・?
白神こだま酵母デビューして1年になります。超アバウトなレシピで試行錯誤してきました(笑)もちろん初めのうちはちゃんとレシピ通りに作ってましたよ)

ドライイースト・牛乳でもちろんOKっすよ!ドライフルーツもナッツ類もお好みで♪
焼き上がりのバター&粉糖も私は適当にやりました(爆笑)自分の味見の分だけ先に取り分けて、プレゼントの分だけかけたんです。オホホ。なんせ甘いものが苦手でして。お作りになったらまた、感想を聞かせてくれたら嬉しいデス(^^♪