*バニラスフレ*

スフレの軽~い食感は、食べた人を穏やかな気持ちにしてくれます。
寒さのため、いやがおうにもキリキリしていまいがちの近頃にうってつけのお菓子ではないでしょうか?(^∪^)
眸

材料 (直径8cmのスフレ型4コ分)

バター
30g
薄力粉
25g
牛乳
200cc
2個分
卵白
3個分
ひとつまみ
砂糖
40g

1

小鍋にバターを入れ、弱火でゆっくりと溶かします。そこにふるった小麦粉を加えて焦がさないように木べラでよく混ぜます。

2

牛乳を40~50℃に温め、1に少しずつ加えてそのつどよく混ぜます。
(電子レンジで50秒ほどチンすると簡単です。)

3

鍋を火からおろし、卵黄を1個ずつ加え、バニラエッセンスを振り入れて手早く混ぜます。
それをボウルに移してラップをかけておきます。

4

卵白に塩を加えて泡立て、砂糖を3回に分けて加えながら、きめ細かい、堅いメレンゲを作ります。
(ボウルをひっくり返しても落ちない程度まで)

5

「3」にメレンゲを2回分けて加え、ゴムべらで「さっくり」と混ぜます。
バターを塗ったスフレ型に流し入れ、40~50℃の湯を張った鉄板に並べます。180℃に熱したオーブンに入れて25分間蒸し焼きにします。

コツ・ポイント

スフレ生地を作るときはメレンゲの泡を潰さないように「さっくり」と混ぜるのがふっくらと焼きあがるコツです☆

このレシピの生い立ち

レシピID : 12236 公開日 : 00/12/21 更新日 : 00/12/21

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