48人分の特大クリスマスケーキ

48人分の特大クリスマスケーキ
色んな人に驚いてもらった特大ケーキ。せっかくだから載せちゃいます!

材料 (48人分)

約30個
砂糖
約1kg
薄力粉
約500g
バター
約200g
約40g
牛乳
1L
約100cc
約50cc

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普通のスポンジを5倍量作り、3等分して天板に流して焼く。卵白5個分でメレンゲ菓子を焼く。

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卵黄12個分でカスタードクリームを作る。シロップも作る。生クリームは砂糖を加えて6分立てにして、2/5をカスタードに混ぜる。

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スポンジにシロップをたっぷり塗り、スポンジ・カスタード・スポンジ・カスタード・スポンジと、重ねる。表面に生クリームと苺を飾り、メレンゲ菓子を飾って出来あがり!! (こうやって書くと簡単だなー)

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ケーキ入刀

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切り分け

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1切れ

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おまけ。冷蔵庫に入れる為の枠組み。

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おまけ。冷蔵庫に・・・入った!(最上段)

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おまけ。試作品。

コツ・ポイント

分量は48人分です!お間違いなく・・・。

このレシピの生い立ち

レシピID : 12237 公開日 : 00/12/21 更新日 : 04/11/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
chico25 2005年01月17日 11:31
TOH!さんはじめまして chico25といいます。
「48人分の特大クリスマスケーキ 」拝見させて頂きました。おいしそうですね♪

そこで教えて頂きたいのですが、「48人分の特大クリスマスケーキ 」の大きさはどの位なんですか?
私は2月初めに友人の結婚パーティーでケーキを頼まれたんですが、人数が40人~50人って事なんで、どの位の大きさのケーキを用意すればいいのか悩んでるんです。こんなに大きなケーキを焼いた事がないのでアドバイスや詳しい作り方など教えてください。
お願いします。
TOH! 2005年01月17日 15:07
はじめまして、chikoさん。
「48人分の特大クリスマスケーキ 」見て頂けて嬉しいです。

ケーキの大きさですが、スポンジが27cm×40cmぐらいです。
そのまわりにクリームを塗っているので、ケーキの大きさとしてはもう少し大きいですね。
ちゃんと測ってないので、あやふやですが。

結婚パーティーのケーキを焼かれるとの事、大役ですね。
私が焼いたものは、1人前がそこそこの大きさでしたが、結婚パーティーなら食べ物もほかにあるでしょうから、もう少し小さくても良いのでは無いでしょうか。

例えば、30cm角の天板でスポンジを焼いて、デコレーションケーキを仕上げたとしますね。
1人4cm×5cmのパーティーサイズのケーキなら、48個とれる計算になります。

チョコレートケーキなら2~3日前に準備出来るので、安心ですし、少量で満足出来るので良いかもしれません。

スポンジを焼くときは、大きいとスライスするのが難しいので、2枚にスライスするなら2回焼いた方が上手く出来ます。

後は、大きいケーキとドドーンとじゃなくて、数種類のロールケーキを焼いても良いんじゃないでしょうか。ロールケーキもデコレーションすれば見栄えも良いですし、切り分けやすいですよね。

新郎新婦がどんなケーキが良いかを中心に考えるのも手ですよね。

ざっとこんな感じでですが、いかがでしょうか?
chico25 2005年01月17日 20:59
TOH!さん早速のお返事ありがとうございます。
スポンジ27cm×40cmぐらいなんですか~スゴク大きいですね。ロールケーキをデコレーションするアイデアもなるほど~そんな風に考えてみた事がなかったんで参考になりました。
それで、アドバイス通り30cm角位の大きさで考えてみたいと思います。

そこで、もうひとつ教えて頂きたいのですが、30cm角の大きさのスポンジはロールケーキのレシピで大丈夫なんですか?ロールケーキの生地を2枚焼き重ねたら柔らかくて潰れてしまいそうな気がするんですが・・・。

ロールケーキの生地と、ショートケーキなどのスポンジケーキとでは違うのでしょうか?
すいません 教えてください。
TOH! 2005年01月17日 22:28
スポンジケーキのレシピは大抵同じような物だと思いますが、ロールケーキのレシピはかなり違うので、比べ難いですね・・・。

でも、あまりフワフワしたレシピより、しっかり目のレシピが良いと思います。

新しいレシピで焼くのはリスクが大きいので、今まで焼いていたスポンジケーキの生地を増やして、天板に流して焼くと良いと思います。

chico25 2005年01月17日 23:29
そうですか~確かに新しいレシピに挑戦するのは勇気がいりますもんね。

今まで作ってたレシピの量を増やして焼いて見たいと思います。

アドバイスどうもありがとうございました。
がんばります♪
DJMOCA 2007年04月13日 19:08
 来週、友人のウエディングケーキを作るのですが、(35人分)
生クリームはどれくらい使ったか、教えていただけませんか?
DJMOCA 2007年04月13日 19:16
突然の文章で失礼しました!(初めてのコメントでなんて書けばいいのか、見たこともなかったので。。。)
 特大ケーキ、素敵ですね★みんな、さぞかしびっくりしたんでしょうね♪
私も、サプライズ、大好きです! 友人の二次会ケーキに最高のケーキを作りたいと思っています。予算が5000円で厳しい状況ですが、デコレーションとして使うクリームだけ中沢を使って、ケーキの中に入れるクリームはアレンジして安物生クリームを使う予定です。大きさは40×40以内の底辺に三段で考えています。
 アドバイスなど、ありましたらよろしくお願いします!!
Profile monte 2008年10月13日 13:29
はじめまして♪
『メレンゲ菓子』がヒットして拝見した次第です。
クリスマスカラーのすごくおいしそうな特大ケーキ、見事ですね!!
冷蔵庫に入れるご苦労、すごく共感いたしました!!!