キャベツと鶏胸肉のピリ辛味噌丼！回鍋肉風

Name: キャベツと鶏胸肉のピリ辛味噌丼！回鍋肉風
Cook time: 20 min
Yield: 3～4人分
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（200～250g）; キャベツ 1/4個; 酒・醤油（肉ひたし用） 適量; ★味噌 大さじ2; ★醤油・砂糖・酒・みりん 各大さじ1; ★豆板醤 小さじ1/2～1; 片栗粉（トロミ用） 大さじ1/2; ごま油(仕上げ用) 大さじ1

Description

本掲載・１０００レポ★お家の味噌で簡単に鶏胸肉の回鍋肉風！キャベツの食感&甘みにピリ辛味噌が合い、ご飯がっつり進みます。

moj

材料（3～4人分）

鶏むね肉

1枚（200～250g）

キャベツ

1/4個

酒・醤油（肉ひたし用）

適量

★味噌

大さじ2

★醤油・砂糖・酒・みりん

各大さじ1

★豆板醤

小さじ1/2～1

片栗粉（トロミ用）

大さじ1/2

ごま油(仕上げ用)

大さじ1

作り方

1

鶏肉は一口大に削ぎ切り。
酒4：醤油1の割合で浸す。
2

肉に片栗粉をつけ、多めの油を熱したフライパンで、コンガリ焼き、取り出す。
※中火で手早く。焼きすぎない。
3

キャベツは3cmのざく切りにし、軽く塩を振り炒める。
※油多め、強火で手早く。シャキシャキの状態で。
4

★の調味料を混ぜ、味噌ダレを作る。
5

フライパンに、鶏肉を戻し、味噌ダレを入れ一煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油を入れる。
6
7
8

コツ・ポイント

・シャキシャキキャベツ：量が多い場合、2回に分ける。多めの油を強火で熱し、手早く炒める。タレを入れ一煮立ちすまで火が入るので少し固めの状態で鶏肉、タレを入れる。
・味噌は赤味噌オススメ。
・鶏肉は中火で手早くコンガリ焼き、パサツキを防ぐ。

このレシピの生い立ち

脂が苦手な長男の為に、回鍋肉も鶏胸肉な我が家。今回2食材ですが、ネギ、ピーマン、人参、きのこ類を入れると豪華！
仕上げにゴマや万能ねぎをふると見栄えもよくなります。豆板醤の代わりに、一味唐辛子、コチジャン、ラー油もOK。辛味なしでも美味！

レシピID : 1224315 公開日 : 10/09/02 更新日 : 19/04/30

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com