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オクラはネットのまま塩を小さじ1/3杯程度ふりかけ、よくもんでから洗います。ヘタを落とし、縦半分にカットします。
マッシュルームは薄くスライスします。ナンプラー・酢・はちみつ・塩・カイエンヌペッパー・パクチを混ぜ合わせておきます。
フライパンにオリーブオイルをひき、中火でオクラとマッシュルームを炒めます。火を止め白ワインを加えたら、弱火にかけます。
アルコールの香りがしなくなったら、合わせておいた調味料とカシューナッツをくわえ、さっと絡め完成です。