鶏手羽元のさっぱり煮with煮卵
なかじらぶりー
作り方
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1
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卵は茹でておき、（半熟が理想）、鶏肉は白ワインか日本酒に漬けておきます。
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2
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熱く熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、鶏を皮目から焼きます。
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3
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こんな感じでキツネ色になるまで焼き、余分な油をクッキングシートで吸い取ります。
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5
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鶏に味がしみてきたら、卵をいれ、更に煮込みます。
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6
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アルミホイルかクッキングペーパーで落し蓋をして、約10分煮込みます。（汁気は1/10になるくらいまで）
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7
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こんな感じに汁気があめ色になったらOKです。（汁を少し残したい人は早めに火を消してくださいね）
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8
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温かいうちに食べると美味しいです。冷めると油とコラーゲンが固まりますので、温かくして食べることを勧めます。
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コツ・ポイント
お酢で煮込んでも、殆ど酸味は飛んでしまいますから、酢が苦手な人でも大丈夫だと思います。
ワインと酢でお肉も柔らかくて美味しいですよ。煮卵は、お弁当にもオススメです。
ワインと酢でお肉も柔らかくて美味しいですよ。煮卵は、お弁当にもオススメです。
このレシピの生い立ち
鶏手羽元が安く売っていたのでさっぱり頂けるようにお酢で煮込みました。とても簡単で美味しいです。
なかじらぶりー
