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じゃがもは乱切りにし押麦と一緒に鍋にひたひた位の水を入れ水から茹でます。15分ほど中火でじゃがいもに竹串が通る位煮ます。
いったんザルにあげてすべての水を切り、鍋に戻して弱火で水分を飛ばします。箸でかき回していると自然に崩れてきます。
きゅうりは輪切りにし、10分ほど塩水に放す。しんなりしてきたら、ふきん等でしっかり水気を切っておきます
ボウルに②と③を入れ、☆を入れてさっくり混ぜ合わせれば出来上がり