いかと卵のあんかけご飯

解凍したいかを水洗いして、１cm弱の輪切りにします。
なべに油２種を入れ熱し、いかをさっと炒めます。

１のなべに、熱湯をくぐらせ解凍しておいたミックスベジタブルを入れます。
中華の素、醤油、しお・こしょう、砂糖と水を加え、蓋をして、弱・中火で６､７分煮ます。

水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、とき卵を流し入れ、火を止め蓋をして３分ほどおきます。
ご飯の上に盛って、小口切りしたねぎをぱらぱら振りかけて出来上がり！