鰯の甘露煮(生姜甘辛煮)サンマも同ジ♪

鰯の甘露煮(生姜甘辛煮)サンマも同ジ♪
今イワシがすごく美味しいです、サンマより脂乗ってるしやすいですよ~食べるなら今~♪サンマも同じに調理してね☆

材料

鰯食べる分だけの本数
今回は3匹分
醤油
30cc
砂糖(さとうきびの砂糖かてんさい糖)
大さじ2~2,5
50cc
少々(薄くスライスか千切りでね)
少々(顆粒のかつおだしを少し)

1

鰯の腹わた、内臓をとり除き、綺麗に洗って取り除いたらキッチンペーパーで良く水分を拭いておく

2

鰯を半分に切る

3

鍋または小さめフライパンに醤油、砂糖、水、かつおだしを入れて煮たてたら鰯(サンマ)を入れます。その時に生姜もね!

4

後は強火で煮たてながら調味液を煮詰めていきます。トロットして煮詰まってきたら完成、途中、液を鰯にかけながら煮詰める

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さらっとした煮つけけよりもしっかりトロッとがいいと思います。お店で出てくるような味付けと見た目になります。

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もしタレが少ないなって思ったら水や醤油砂糖をお好みで煮詰めている間にたしちゃって平気ですよ味を見ながらうまく煮詰めて

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写真

さんまはこんな感じに仕上がります♪

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キンキにも使えます料理写真http://chiffon45.blog.fc2.com/blog-entry-9.html

コツ・ポイント

魚の煮つけと言うのは時間をかけて煮る物ではありません。短時間で10分あれば十分です。煮崩れなく照りよく酒やみりんはいりません砂糖としょうゆで十分です。ただし砂糖はてんさい糖かさとうきび糖でね!上白糖ではコクもなく美味しい煮つけにはなりません

このレシピの生い立ち

鰯をもっと美味しく簡単に~☆煮物って難しくないよ♪水分が多いから皆、失敗しちゃうだけなんですよ
シーグラスの輝きを~人魚の涙~
お料理カテゴリー
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レシピID : 1230845 公開日 : 10/10/18 更新日 : 13/01/31

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Profile さっちむしか 2010年10月24日 18:47
だしはいつ入れるのでしょう?
ciffon☆ 2010年11月13日 15:06
えっと、3番の工程のところで醤油、砂糖、水、かつおだしを入れてください。質問に気がつかずスミマセン遅くなってしまいました><
Profile MyDish 2011年10月09日 14:58
今回の鰯甘の露煮は大成功です。ありがとうございます。鰯の臭みに苦手の自分でも上手くできた事が大満足でした。ただ、作っている最中やっぱり青魚の臭みに不安があって、ちょっと工夫してみました。生姜を多めに、お酢も多少加えました。味の邪魔にならなくてよかった。
ciffon☆ 2012年02月23日 18:45
わ、今頃になって此処に気が付きましたごめんなさい。生姜は多めでお好みで買えて下さって平気です♪お酢は煮切っちゃえば気にならずにまろやかになるので良かったかもしれませんね♪大成功ですというコメントを頂けて大変嬉しく想います。本当にありがとうございました!!
Profile はるぴ*mama 2014年03月14日 17:50
ぶりとかサバでもできますか?
ciffon☆ 2014年03月16日 13:49
もちろんです。ただし、鯖はここに味噌をいれるので醤油は少し押さえてお砂糖は多目に甘辛味噌が美味しいです!(*´∇`)