水切りヨーグルトdeクリーム白ぱん

水切りヨーグルトdeクリーム白ぱん
水切りヨーグルトのホエーで捏ねたしっとり白ぱんに、ヨーグルト風味のカスタードクリームがおいしい☆

材料 (10個分)

【パン生地】
200g
薄力粉
50g
砂糖
10g
バター
10g
3g
ホエー
50g
牛乳
130g
ドライイースト
3g
【クリーム】
全卵 L
1個
砂糖
45g
薄力粉
15g
牛乳
150g
あればバニラビーンズ(オイルやエッセンスでも)
1/3本

1

写真

ヨーグルト100gを35gほどになるまでしっかり水切りしておく。

2

カスタードを作る。
全卵、砂糖、薄力粉を小鍋に入れ、ホイッパーで混ぜる。そこに牛乳、バニラを入れしっかり混ぜる。

3

②を火にかけ、たえず混ぜる。
とろみがついて、全体がふつふつするまでしっかり火を入れて。

4

出来たカスタードはすぐに浅めのバットなどに移し、ぴっちりラップする。
保冷剤などで一気に冷却後冷蔵庫に。

5

<パン生地を作る>
パンの材料を全てHBに投入。15分捏ね、50分1次発酵。

6

出来た生地を取り出し、10分割(1個45gほど)。
ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分

7

写真

ベンチタイムの間にカスタードと水切りヨーグルトを混ぜ合わせる。

8

写真

しっかり混ぜるとなめらかなヨーグルト風味のクリームになります。

9

ベンチタイム後の生地で、クリームを包んでいく。 (少々手粉が必要かもしれません)
綴じ目はしっかりとつまんで綴じる。

10

暖かい場所で乾燥させないようにホイロ45分ほど。
予熱200度で開始。

11

オーブン設定を130度に変更し、13分焼く。

12

写真

爽やかなクリームに、ホエーのもっちりパン、おやつにもぴったりです☆

コツ・ポイント

ヨーグルトの水切りは重しなどを使用し、しっかりとしてください。

このレシピの生い立ち

明治ブルガリアヨーグルトを使用したモニターレシピ
レシピID : 1230907 公開日 : 10/09/11 更新日 : 10/09/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/05/24

写真

爽やかなクリームパンですね♪ふんわり生地も気に入りました!

uni705

爽やかパン、今の季節にいいですね☆ ありがとう♪

11/02/10

First tsukurepo mark
写真

翌日もふわふわ。ヨーグルト無駄なく使えていいね。爽やかで美味しい

R☆umichi

ふんわりが伝わってきます(#^.^#)とってもおいしそう♪