グリーンソース(ハラペーニョソース)

グリーンソース(ハラペーニョソース)
青唐辛子・酢・塩だけ。すっごく美味しいです!ハラペーニョソースが好きな人は大好きなソースです。タバスコ社の物と味そっくり

材料 (約100g分)

青唐辛子(種ごと)
50g
50g
5g

1

全ての材料をフードプロセッサーでドロドロに。日本の青唐辛子、ハバネロ、神楽南蛮など、お好みの唐辛子を種ごと使います。

2

ホーローの鍋で一度沸騰させ、ふつふつと5分位煮たら、熱湯消毒した瓶に入れて蓋をギュッとしめ、冷めるまで逆さにして完了。

3

完璧に殺菌して真空密閉したい場合は、ピクルスのレシピ(ID: 1137239)の3番以降を参照。

4

←そこまでしなくても、このページの2番までのやり方で冷蔵庫なら1年くらい大丈夫です。清潔なスプーンを利用して。

コツ・ポイント

2~3ヶ月寝かせると辛味・酸味・塩辛さがまろやかになり、とっても美味しいグリーンペッパーソースになります。塩分を6g(6%)にするとタバスコ社のハラペーニョソースと同じ塩分濃度になります。タコス・ピザ・ブリトー・オムレツや焼肉等に最高です!

このレシピの生い立ち

タバスコ社のハラペーニョソースが大好きで、自分で無添加のものを作ってみたかったので。本物のハラペーニョソースは醗酵させるそうです。自家製だと醗酵までは難しいけど、2~3ヶ月で激ウマのペッパーソースになりました。
レシピID : 1231177 公開日 : 10/09/11 更新日 : 10/09/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (20人)

17/10/30

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いつもお世話になってます!今年も豊作で沢山できました!

ヤミー♪

ピート嬉しい!ありがとうございます!うちも今ペにょ待機中〜!

16/11/17

写真

メキシカンには欠かせないので時々作っています。

ブランディ

つくれぽうれしいです!ありがとう!!遅くなりごめんなさい!

16/10/17

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自家製ハラペーニョでリピです。辛いの大好きな夫に大好評です♪

ヤミー♪

ハラペーニョ収穫もたけなわですね。ピリ辛つくれぽありがとう!

16/09/26

写真

自分でハラペーニョソース作ることができるなんてわぉ~^^レシ感謝

gingamom

はい、自宅でつくれちゃいます^^つくれぽありがとうございます

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モト☆ 2016年01月19日 00:29
はじめまして
青唐辛子はしし唐でもできますか?
余り辛味がないようにも思いますが…
国際結婚妻 2016年01月24日 16:57
HATSUKOさま、はじめまして。しし唐ですと辛くないおソースになりますね。しし唐に1本くらい青唐辛子を入れて辛みを調節した方が私は好みですが、お好みでお試しになってみてくださいね。