年越しそばに☆基本のそばつゆ我が家流

年越しそばに☆基本のそばつゆ我が家流
みりんを少し多めにしたそばつゆです♪
飲み干せるくらい優しい味です。
調味料にはお金をかけてね。

材料 (2人分)

丸大豆醤油(濃口)
50cc(1/4カップ)
三河みりん
大さじ2
業務用だし(かつおぶし)※
10g
昆布
10cm角1枚
550cc(2と3/4カップ)

1

写真

材料を全て鍋に入れて沸騰させないように煮ます。
※かつおぶしでも構いませんが業務用だしのほうがおいしいです。

2

充分に出汁が出たら目の細かい網でこしてできあがり。

3

写真は2010年の年越しそばで、にしんそばです♪

4

写真

天ぷらそばです♪
蓮根・甘長ピーマンの天ぷら

5

写真

ニシンとキツネをのせています。

6

写真

2012年年越しそば(とろろ昆布)

コツ・ポイント

醤油は上質のものを使用してください。特選丸大豆醤油を使用しました。
みりんも上質のものを使用してください。九重櫻を使用しました。
だしは業務用だしが美味しいです。業務用だしを使用しました。
だしは濁るので沸騰させないでください。

このレシピの生い立ち

我が家で和食のレシピを参考に我が家流にアレンジしてできました。
レシピID : 1231495 公開日 : 10/09/12 更新日 : 12/12/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

18/01/22

写真

三河みりん、丸島醤油です。ご馳走さまです♪

ririkkuma

美味しそうなつくれぽありがとうございます。 又作って下さい。

12/12/31

写真

美味しく年越しできました!次は業務用の出汁で挑戦したいです☆

mina58

ぜひぜひ、次回は業務用だしで♪つくれぽありがとうございます☆

12/01/03

写真

美味しかったです〜

よーり★

美味しくできて良かったです♪つくれぽありがとうございます☆

12/01/01

写真

おいしいおつゆでした♪ これで新しい年が迎えられます♪♪

monica_gb

具沢山で美味しそうですね♪つくれぽありがとうございます☆

ともか7 2010年12月31日 14:58
年越しそばのために作りました。
かつおだしは写真と同じ業務用をたまたま持っていたので、それを使いました。やっぱり「だし」が重要ですね。おいしくて、普段はあまり食べない天ぷらもおつゆにつけて、たくさん野菜を食べられました。
ヤング 2010年12月31日 19:04
コメントありがとうございます。
業務用だしは普段から、みそ汁や煮物にも使っています。だしは重要ですね。それと調味料も。私もこれから年越しそばを作りたいと思います。