秋の味わい☆3種きのこのポタージュ

秋の味わい☆3種きのこのポタージュ
2010.12.21話題入り感謝♪3種類の茸で贅沢な風味のポタージュ。これからの季節に至福のひとときを与えてくれます☆

材料 (4人分)

きのこ3種類
合わせて正味300g
玉葱
1/2個 (50g)
長葱(白い部分)
50g
大匙1(15ml)
バター
10g
ひとつまみ
コンソメスープの素(固形)
1個
1枚
1カップ(200ml)
牛乳
1カップ(200ml)
塩、胡椒(仕上げ用)
各少々
パセリのみじん切り、クルトン等(お好みで)
少々

作り方

1

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玉葱と長葱は薄切りに、茸は裂くか薄切りにします。今回はブナピー、椎茸、舞茸を使いました。

2

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鍋にオリーブオイルとバターを温め、弱めの中火で①の玉葱と長葱を炒めます。途中、塩ひとつまみを加えじっくりと炒めます。

3

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①のきのこを加え更に炒めます。
だんだんと、カサが減りしんなりとしてきます。

4

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水とローリエ、スープの素を加え、時々混ぜながら、水分が半分以下になるまで蓋をせず煮ます
(10分程度)。

5

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ローリエを取り出し、FP又はミキサーに移します。1分程かけて、滑らかに攪拌します。

6

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お鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えのばします。弱火で温めます。塩、胡椒で味を調え、沸騰直前に火を止めます。

7

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器によそい、パセリのみじん切りやクルトン等、お好みのトッピングを。

茸の風味満点!パン等添えて召し上がれ♫

8

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⑤の工程後、ペーストは冷凍保存できます。我が家は大人2人なので、半分冷凍して後日また楽しむこともあります♪

9

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2010.12.21
お蔭様で、話題入りさせて頂きました☆
きのこが美味しい季節、ぜひスープで温まって下さいね。

10

2014.10.19
材料一部追記&工程一部見直しました。

コツ・ポイント

茸は何でも構いませんが、椎茸や舞茸、しめじは香り・味共に良くお勧めです。また、個人的な好みで、玉葱と長葱を半量ずつ使っていますが、玉葱のみ100gでもOKです。
出来るだけ滑らかな舌触りにするため、④の工程ではしっかり攪拌して下さいね。

このレシピの生い立ち

キノコが美味しい季節によく作る、我が家の定番ポタージュです。それぞれに風味や香りの違う3種類のきのこを合わせることで、奥深い味わいが楽しめます☆
レシピID : 1234990 公開日 : 10/09/17 更新日 : 14/10/19

このレシピの作者

発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター、0期レシピエール

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、9歳娘、5歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)

子育て等日々のあれこれはblogにも綴っています
http://usaginoshima.com

レシピの見直し等あり。どうぞ宜しくお願い致します(o^—^o)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

101 (88人)

19/04/18

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ものすごく美味しくできました!

tink01

美しい画像に見とれてしまいました♥気に入って頂けて光栄です♬

19/04/05

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美味しかったです!また作ります!

みちっこ

嬉しいコメント有難うございます♬茸3種で風味たっぷりですよね

19/04/03

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マッシュルーム舞茸しめじで☆きのこ好きにはたまらないスープです♡

☆ciao☆

今年もリピート頂き光栄です!いつも美味しそう♥レポ有難う♥

19/02/18

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きのこの風味が凄かったです!めちゃめちゃ濃厚で美味しかったです!

ちーろ5

3種類合わせると風味が増しますよね♬美味しそうなレポ有難う♥

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