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このレシピの作者
クックパッドアンバサダー、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター
新潟市出身、東京都在住
旦那さん（山形出身）、11歳娘、7歳息子とほのぼの楽しく暮らしています（*^_^*）
https://www.instagram.com/anna_usagi/
新潟市出身、東京都在住
旦那さん（山形出身）、11歳娘、7歳息子とほのぼの楽しく暮らしています（*^_^*）
https://www.instagram.com/anna_usagi/
秋の味わい☆３種きのこのポタージュ
材料
（４人分）
きのこ３種類
合わせて正味300g
玉葱
1/2個 (50g)
長葱（白い部分）
50g
大匙１(15ml)
バター
10g
塩
ひとつまみ
コンソメスープの素（固形）
１個
１枚
水
１カップ(200ml)
牛乳
１カップ(200ml)
1/2カップ(100ml)
塩、胡椒（仕上げ用）
各少々
パセリのみじん切り、クルトン等（お好みで）
少々
作り方
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2
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鍋にオリーブオイルとバターを温め、弱めの中火で①の玉葱と長葱を炒めます。途中、塩ひとつまみを加えじっくりと炒めます。
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3
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①のきのこを加え更に炒めます。
だんだんと、カサが減りしんなりとしてきます。
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4
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水とローリエ、スープの素を加え、時々混ぜながら、水分が半分以下になるまで蓋をせず煮ます
（１０分程度）。
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5
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ローリエを取り出し、ＦＰ又はミキサーに移します。1分程かけて、滑らかに攪拌します。
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6
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お鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えのばします。弱火で温めます。塩、胡椒で味を調え、沸騰直前に火を止めます。
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7
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器によそい、パセリのみじん切りやクルトン等、お好みのトッピングを。
茸の風味満点！パン等添えて召し上がれ♫
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8
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⑤の工程後、ペーストは冷凍保存できます。我が家は大人２人なので、半分冷凍して後日また楽しむこともあります♪
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9
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2010.12.21
お蔭様で、話題入りさせて頂きました☆
きのこが美味しい季節、ぜひスープで温まって下さいね。
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10
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2014.10.19
材料一部追記＆工程一部見直しました。
コツ・ポイント
茸は何でも構いませんが、椎茸や舞茸、しめじは香り・味共に良くお勧めです。また、個人的な好みで、玉葱と長葱を半量ずつ使っていますが、玉葱のみ100gでもＯＫです。
出来るだけ滑らかな舌触りにするため、④の工程ではしっかり攪拌して下さいね。
出来るだけ滑らかな舌触りにするため、④の工程ではしっかり攪拌して下さいね。
このレシピの生い立ち
キノコが美味しい季節によく作る、我が家の定番ポタージュです。それぞれに風味や香りの違う３種類のきのこを合わせることで、奥深い味わいが楽しめます☆
レシピID : 1234990
公開日 : 10/09/17
更新日 : 14/10/19
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