うちの、鰤の照り焼き。

うちの、鰤の照り焼き。
塩胡椒して焼くので、いわゆる漬けこんでから焼く純和風のブリ照りとは一味違う、かな。皆さんやってる手法ですが、覚書です。

材料 (4人分)

ぶり切り身
4枚
塩胡椒
適宜
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ1
日本酒
大さじ3
大さじ3
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1

作り方

1

ぶりは軽く塩をして15分程置き、出てきた水分を拭き取り、再度軽く塩と胡椒する。

2

小麦粉を薄くつけ、サラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼く。ここで余分な油が出たら取り除く。

3

日本酒・みりんを入れて蓋をし1分程度弱火で蒸し焼きに。蓋を取り、砂糖と醤油を加えてとろみがつくまで煮詰めてデキアガリ。

コツ・ポイント

胡椒を効かせると、一段と一風変わった感じに。
日本酒を入れる前に余分な脂は取るのがポイント。
とろみの加減は水で微調整して下さい。
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このレシピの生い立ち

簡単。
レシピID : 1235869 公開日 : 10/09/24 更新日 : 17/11/21

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