ニンジンdeいくらの醤油漬け
Description
おうちで作るとお好きな味のいくらの醤油漬けが楽しめますよ!
材料
作り方
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1
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漬け汁を作ります。
酒とみりんを鍋に入れ、アルコールをとばし、その後醤油と出汁を入れ一煮立ちさせ、冷まします。
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2
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急いで冷ましたいときは、保冷剤を入れた入れ物に水を張り、漬け汁の容器をあて冷ますと急冷できます。
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3
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こんな感じです。ぴったりした大きさの容器を使うとより早いです。
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4
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人参の3分の1位のところを斜めに切ります。使うのは下の小さい方です。
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5
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筋子にスーッと包丁を入れ開いていきます。
(すでに開いている場合は平になるよう手で整えます。)
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6
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薄皮面を下にまな板に置きます。牛乳パックを開いたものを下に敷いておくと、後片付けがラクです。
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7
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人参の切り口のエッジで、薄皮から削ぐように内側から外側に、ばらしていきます。
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8
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ばらしたイクラを塩水で5~6回(残った薄皮が取り除ける程度)洗います。
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9
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ざるにあげ、1時間程そのままに水を切ります。(白っぽくなっていますが元に戻りますのでご安心を!)
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10
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漬け汁に漬け半日程で召し上がれます。
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コツ・ポイント
薄皮から削ぐ時は、上から抑えるのではなく、外側に押し出すように。慣れたらお子さんでも楽しく出来ますよ!(手順7はうちの子どもの手です。)
このレシピの生い立ち
人参でのばらし方を、魚屋さんに教えていただきました。