鳥もつ 祝 第5回 B1グランプリ優勝

鳥もつ 祝 第5回 B1グランプリ優勝
甲府のお蕎麦屋さんの定番料理です。たっぷりのレタスとしし唐が甘辛く煮た鳥レーバと砂肝を引き立てます、酒の肴に最高!!

材料 (3~4人分)

鳥レバー
2パック
砂肝
1パック
しし唐
1パック
レタス
5~6枚
☆酒
約200cc
☆醤油
約70cc
☆砂糖
大さじ4~5

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新鮮な鳥レバーと砂肝

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鳥レバーと砂肝を一口大に切ります。

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鳥レバーは、血合いと臭みをとる為に15分程流水に晒します。

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しし唐は、よく洗って水を切っておきます。

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☆を合わせて厚手の鍋かフライパンで沸騰させます。

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鳥レバーのみを投入し、沸騰してきたら丁寧に灰汁を取りながら10分程煮込みます。

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10分後、砂肝を投入します。砂肝は煮込み過ぎると硬くなるので投入するタイミングにタイムラグを設けます。

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更に10分後しし唐を投入し、煮込みます。

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6・7・8では、落とし蓋をした方が良さそうです。

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水分が飛んでとろみが出るまで煮込みます。

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完成です。

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たっぷりのレタスを器に広げます。

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完成した鳥もつを盛り付けてできあがりです。

コツ・ポイント

甲府在住時代に食べた鳥もつをもう一度食べたい一心で試行錯誤して完成したレシピですが、あくまでも我流です。あぁ~~っ 本物が食べたい!!

このレシピの生い立ち

B1グランプリ発祥の地、八戸出身の私ですが、転勤で甲府に6年間住んでいました。甲府でしか食えない『鳥もつ』を食べたくて我流で辿り着いたレシピです。第5回B1グランプリでは、出身地八戸の『八戸せんべい汁』を応援するも祈願ならず!
不埒か?
レシピID : 1237328 公開日 : 10/09/19 更新日 : 10/09/21

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