甘じょっぱい~!いい塩梅な梅アンパン

甘じょっぱい~!いい塩梅な梅アンパン
甘さの中にしょっぱさがある、梅肉とあんこのコンビネーションが絶妙で癖になる美味しさです。是非、作って体験してみてね!

材料 (10個分)

240g
ドライイースト
小さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
バター
30g
小さじ1/2
溶き卵
大さじ1.5
100~120cc
☆こしあん(市販のもの)
400g
☆梅干
2個
塗り卵
少々

1

☆以外の材料をHBに入れパン生地を捏ねます。捏ねたら台の上にあけて、ひとつにまとめて丸め直し、40度で25分の1次発酵。

2

キッチンペーパーの上にこしあんを敷き、余分な水気を切り、10分割。ボールのように丸めてます。

3

写真

梅干は種を取り、梅肉は包丁で細かく叩き、2のあんこに指で穴を開けて梅肉を詰めておきます。

4

1の後、ガス抜き、10分割にして丸め直し10分間のベンチタイム。終了後、とじ目を上にしてガス抜き、生地を平らに広げます。

5

写真

生地の上に3を置いて生地で包みます。とじ目をしっかり閉じます。天板の上に置き、40度で20分の2次発酵。

6

写真

一回り大きくなっていたらOK。パン生地に溶き卵をうっすらと塗り、200度で予熱をしたオーブンで16分焼きます。

コツ・ポイント

成形のポイントです!2次発酵前の工程5で、パン生地の上にラップをかぶせ、上から手で押さえて少し平らにします。人差し指に小麦粉を付けて、パン生地の真ん中に穴を開けます。かなり深く開けても大丈夫です。ここまでやってから、2次発酵の開始です。

このレシピの生い立ち

甘いあんことしょっぱい梅肉のコンビネーションのアンパンを作ってみました。
レシピID : 1237896 公開日 : 10/09/20 更新日 : 10/09/20

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