【農家のレシピ】夏野菜の揚げびたし

【農家のレシピ】夏野菜の揚げびたし

Description

冷蔵庫のある野菜をどんどん素揚げして、めんつゆに漬けて冷やすだけ☆誰に食べてもらっても大好評の我が家の定番メニューです!

材料

野菜ならほとんどOK(ナス、ゴーヤ、オクラ、ニンジン、ししとう、きゅうり、かぼちゃ、など)
適量

作り方

1

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ニンジンは2ミリ程度の薄切り、ナスは5ミリ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。オクラはヘタを切る

2

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野菜をお好みの固さに素揚げします。やや固めの歯ごたえがある程度がいいです

3

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キッチンペーパーなどで油を吸い取って、熱いうちにめんつゆにどんどん漬け込んでいきます

4

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なすだけは出来れば別の容器にします。なすの紫の色素が他の野菜に移ってしまうからです。気にされない場合は一緒でOKです

5

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冷蔵庫で冷た~く冷やして召し上がれ★

6

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【アレンジ】
冷水で洗って冷たくしたご飯の上に、冷たい汁と野菜をのせて、柚子コショウと一緒にいただく。 格別です♪

コツ・ポイント

油を適度にキッチンペーパーなどでふいたほうが脂っこくなくていいと思います。
キュウリやゴーヤが意外とおいしいんですよ☆いろんな野菜で挑戦してみてくださいね
(写真:ナス、ニンジン、かぼちゃ、ズッキーニ、オクラ、ピーマン、赤ピーマン)

このレシピの生い立ち

たくさんの夏野菜をいろいろ食べたいのでめんつゆに漬け込んだらおいしい☆
レシピID : 1238437 公開日 : 10/09/27 更新日 : 17/07/31

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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めんつゆに漬けるだけ簡単ですね〜♫お野菜たっぷり頂けます^ ^

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