カラメル胡桃のクッキー

カラメル胡桃のクッキー
カラメルをまとわせた胡桃をたっぷり加えたほろ苦い大人味クッキー。大人なティータイムに。

材料 (直径5cm×20枚)

バター(有塩)
60g (室温に)
砂糖
35g
1個分
A アーモンドパウダー
20g
A 薄力粉
100g
A BP
小 1/4
胡桃
50g
B 砂糖
20g
B 水
大 1/2

1

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胡桃を荒く割っておく。(ローストし使用するとベスト)

2

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Bをフライパンに入れ火にかける。砂糖が溶け茶色く色づいて来るまで放置。

3

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茶色に色づいたら火を止め1を加え手早くざっと混ぜる。

4

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オーブンペーパーなどに出し広げ冷ます。

5

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Aを合わせふるっておく。

6

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ボールにバター・砂糖を加え白っぽくふわっとなるまで攪拌。その後卵黄を加えさらに混ぜる。

7

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5を2回に分け加えながらさっくりムラ無く混ぜ込む。

8

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4を加えざっくりと混ぜる。

9

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棒状にしラップで包み冷凍庫or冷蔵庫にて30~1時間寝かせる

10

■9の時しっかり生地を一塊にしておかないと(隙間無く)カットの時に生地がバラバラになるので注意。

11

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8mm幅でカット。しっかり冷やし固めておかないとこの時綺麗にカット出来ないので注意。

12

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170度に余熱したオーブンで13~15分焼き上げる。

13

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出来上がり。

14

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生地は甘さ控えめ。カラメルはほろ苦く胡桃が香ばしい大人味です。

15

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■甘めが好きな方or変化を楽しみたい時には9の後生地周囲に卵白を塗りグラニュー糖をまぶしつけカット。その後焼き上げる。

コツ・ポイント

生地ベースは「紅茶のクリスタルクッキー」(ID554657)です。カラメルの焦がし具合は好みで。(私はしっかりほろ苦系です)胡桃以外の色んなナッツでも楽しめますが私は胡桃仕上げが1番好きです。

このレシピの生い立ち

涼しくなって来たので久しぶりにクッキーが食べたくなりました。グラニュー糖をつけ仕上げるバージョンも同じくらい大好きです。
レシピID : 1238671 公開日 : 10/09/21 更新日 : 10/10/02

このレシピの作者

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