*マッシュポテト付き海老フライ

エビは殻、足など外し、片栗粉などでもみ洗いし汚れや臭みを取っておく。背ワタをつまようじなどで取る。軽く筋切りする。

ジャガイモはレンジで加熱しておくか、茹でる。熱いうちにマッシャーなどでつぶす。軽く塩コショウ・顆粒コンソメを入れる。

エビの足が付いていた方を開く。水気を拭き軽く茶漉しで小麦粉をふる。2のジャガイモを片手で軽く握ったくらいにまとめる。

揚げ油の温度をあげ、4をじっくりと揚げる。

おまけ：マッシュポテトが少量残ったら、ハムに小麦粉少量振り、挟んで衣をつけて揚げてください。

*マッシュポテトがパサついてまとまらない時は、少量のマヨネーズを加えしっとりさせると良いと思います。