【農家のレシピ】ゴーヤの佃煮

【農家のレシピ】ゴーヤの佃煮
ご飯やお酒のお供にぴったりの食べてびっくりゴーヤの佃煮。冷凍保存もできます。ゴーヤが安かったら作ってみてください♪

材料

ゴーヤ
500g
しょうゆ
50cc
砂糖
100g
40cc
かつおぶし
10g
ゴマ
適量

1

ゴーヤはたてに切ってスプーンなどで種と中の綿を取り除きます。

2

2ミリくらいに薄く切って、熱湯にいれサッと茹で、水けをしっかりと絞ります。

3

砂糖、醤油、酢をあわせて沸騰させ、その中に③のゴーヤを入れて中火で煮ます

4

汁気がなくなるまで煮込み、最後にかつお節とゴマを入れ出来上がりです。

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ゴーヤの佃煮のレシピは、レシピ本『農家の台所』にも掲載しています。

6

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ゴーヤのわたは苦くなくて美味しいですよ。捨てずに使ってくださいね~
レシピID : 1236412

7

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高温の油で2分揚げるだけ、ゴーヤチップスもおススメです。
レシピID : 1241368

8

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ゴーヤジャム。完熟ゴーヤはあんずジャム風。緑のゴーヤはマーマレード風。レシピID : 1968287

コツ・ポイント

冷凍保存も出来ますよ。
冷凍してもカチカチにならなくて、使いたい分だけ使えます。
大量に作って保存してくださいね~

このレシピの生い立ち

とれすぎて困ってしまうゴーヤ。いろいろ調味料を工夫して完成しました
レシピID : 1240398 公開日 : 10/09/23 更新日 : 14/09/09

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2,546 (2,180人)

18/10/15

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弱火でじっくり煮ちゃたせい?これぞ佃煮!のように(笑)簡単美味◎

飴鈴♥️

つくれぽありがとう!また作ってね♪

18/10/13

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ゴーヤ少なく1/4の分量で。簡単だけどむちゃ美味しい!リピします

ふらふらふらっと

つくれぽありがとう!また作ってね♪

18/10/11

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ゴーヤを手に入れたので作って冷凍しました♪おいしいです(^o^)

あずきまめっち

つくれぽありがとう!また作ってね♪

18/10/11

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今年もたくさんゴーヤが収穫できました。 かつお節と酢が、いいです

0455

つくれぽありがとう!また作ってね♪

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