蓮根団子汁

1. 1

   れんこんの皮を剥き、酢水に５分程つけておきます。すりおろす分正味2００ｇと、残りのれんこん（細かく刻む）に取り分けます。

2. 2

   水気を拭き取ったれんこん２００ｇをすりおろします。ザルにとり、かたく絞って汁気をきります。（汁は後で使います）

3. 3

   取り分けておいたれんこんを荒みじんに刻みます。

4. 4

   ボールに絞ったれんこんと、小麦粉、片栗粉、刻んだれんこん、塩を加えてよく混ぜます。小さく丸めて団子にします。（１２個位）

5. 5

   長ねぎを斜め薄切りにしておきます。

6. 6

   鍋に■を煮立て団子を入れます。弱火で３～4分煮たら、長ねぎとれんこんの絞り汁を加えます。ひと煮立ちしたら火を止めます。

7. 7

   器に盛って、かいわれをのせて出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち