蓮根団子汁

蓮根団子汁

Description

もちもちしゃきしゃきな蓮根団子。
すりおろした汁も加えて優しい味になりました。鍋ものの具にもどうぞ。

材料 (4人分)

蓮根(240g程)
1本
小麦粉
大3
大3
少々
4カップ
長ねぎ
適量
かいわれ
少量
少量

作り方

  1. 1

    れんこんの皮を剥き、酢水に5分程つけておきます。すりおろす分正味200gと、残りのれんこん(細かく刻む)に取り分けます。

  2. 2

    水気を拭き取ったれんこん200gをすりおろします。ザルにとり、かたく絞って汁気をきります。(汁は後で使います)

  3. 3

    取り分けておいたれんこんを荒みじんに刻みます。

  4. 4

    ボールに絞ったれんこんと、小麦粉、片栗粉、刻んだれんこん、塩を加えてよく混ぜます。小さく丸めて団子にします。(12個位)

  5. 5

    長ねぎを斜め薄切りにしておきます。

  6. 6

    鍋に■を煮立て団子を入れます。弱火で3~4分煮たら、長ねぎとれんこんの絞り汁を加えます。ひと煮立ちしたら火を止めます。

  7. 7

    器に盛って、かいわれをのせて出来上がりです。

コツ・ポイント

きのこや野菜、鶏肉などを加えて具沢山にしても美味しいです。粉を加えずに作る場合は、電子レンジで2分程加熱してから煮ると煮崩れません。

このレシピの生い立ち

子ども達の大好きなあたたかい汁物です。
レシピID : 1241447 公開日 : 10/09/24 更新日 : 10/09/24

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