さつま芋ごろごろ❀黒胡麻入りメッシュパン

さつま芋ごろごろ❀黒胡麻入りメッシュパン
バター味のさつま芋と黒胡麻のプチプチ食感が美味しい、お洒落な渦巻きパン。

材料 (メッシュ型1台分)

300g
●砂糖
40g
●塩
4g
●バター
30g
●イースト
5g
●牛乳
200g
黒胡麻
大さじ1~2
紫芋粉
15g
大さじ2
フィリング
さつま芋
中1個(170gでした)
バター
大さじ1位
砂糖
大さじ1~2

1

●の材料で生地作り。捏ね終了5分前に黒胡麻を入れる。

紫芋粉と水を混ぜ、ペースト状にしておく。

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捏ねが終わったら、生地を取りだし2分割。半分をポットに戻し、紫芋ペーストを入れ捏ねる。

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ムラなく混ざったら、白生地もポットに戻し、1次発酵。(混ざらない様に、ラップで仕切りをしておく)

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さつま芋は皮ごと7~8㎜のサイコロ状に切り、透き通って柔らかくなるまでバターで炒める。

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柔らかくなったさつま芋に砂糖を絡め、冷やしておく。

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1次発酵が終わった生地は丸め、15分ベンチタイム

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それぞれの生地を、焼き型の幅×30cm長さ位に伸ばす。

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白生地にさつま芋を満遍なく広げて乗せる。

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紫芋生地を乗せ、押さえて密着させる。クルクル巻き、巻き終わりは閉じる。

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油を塗った焼き型に生地を入れ、40度で40分位2次発酵。
発酵の目安は、型の8~9割弱まで。

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200度のオーブンで、35~40分焼く。
焼き上がったら型から取り出し冷ます。

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渦巻き模様の断面が可愛いです♪

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さつま芋もたっぷり入ってます♪

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どこを切っても、さつま芋ゴロゴロ、可愛い渦巻き♪

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ID:1744375
❀春色の渦巻きメッシュパン❀もお薦めです

コツ・ポイント

メッシュ型は、2次発酵で発酵しすぎると、焼き上がった時に生地が網目からはみ出て、取り出せなくなり、爪楊枝で外す大変な作業に〰。 でも発酵が足りないと、綺麗な網目が出ないので、厄介な型ですね。他の焼き型でもどうぞ♪

このレシピの生い立ち

kurikuroさんのレシピ962894 (薩摩芋と小豆の抹茶ロールぱん)をつくれぽした時に思い付きました。
レシピID : 1242264 公開日 : 10/09/27 更新日 : 12/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

18/05/25

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チーズは溶けてしまいましたが、黒ゴマペーストで香り増し

☆noraneko

15/10/27

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やっと作れました~~ ハロウィンにぴったり(〃ω〃)ありがとね

appleju

れぽありがとうございます♥️

14/11/20

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きれいな色のメッシュパン(^^)♫嬉しくなっちゃうよ〜

たにたーに

とっても綺麗ですね!れぽありがとうございます♥️

13/02/23

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発酵不足で、網目が綺麗に出ませんでした。でも美味しかったです♪

carina

渦巻き模様が綺麗ですね♪初れぽ有難う♡アイスパン可愛い~^^