***秋刀魚★ガーリックステーキ***
Description
★大葉レモンソースでさっぱりいただきます♪たっぷりのガーリックが香ばしいワインのおつまみです★
綾タン
材料
（３人分）
３尾
― 塩・白胡椒
各 適量
― 小麦粉
適量
― オリーブオイル
大さじ１/２
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＊＊＊大葉レモンソース＊＊＊
☆ にんにく（みじん切り）
大さじ１（１かけ分くらい）
☆ オリーブオイル
大さじ１
★ 白ワイン
大さじ３
★ レモン果汁
大さじ１・１/２
★ 濃口醤油
小さじ１
３枚分
★ はちみつ
少々
９個
作り方
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1
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■秋刀魚は３枚おろしにし腹側の小骨をそぎ切りして取り除く
→両面に塩・白胡椒を軽く振りラップをして
冷蔵庫で５分置く
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2
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■１尾分（２切れ）を皮を外向きに巻き、爪楊枝で切り目の端から中央に向けて刺し、止める
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3
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■小麦粉をしっかりまぶし
オリーブオイルを中火で温めたフライパンで
両面こんがり焼く
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4
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■側面の皮も転がして焼く
→火が通ったら
爪楊枝をそっと抜いて
お皿に盛りつける
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5
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■にんにく・大葉はみじん切りにして
トマトはヘタを取り縦半分に切る
■★印の材料をよく混ぜておく
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6
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■秋刀魚を焼いたフライパンを綺麗に拭き
弱火でオリーブオイルとにんにくをゆっくり加熱する
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8
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■お皿に盛りつけた秋刀魚にソースをかけて
盛り付ける
✿できあがり✿
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コツ・ポイント
秋刀魚の３枚おろしが大変な時は捌いて売っているものを買うと便利です♪
にんにくは弱火でじっくり香りを出します。
にんにくは弱火でじっくり香りを出します。
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚を使って、ワインに合いそうなレシピにしてみました。
専門家のコメント
赤ワインでも相性の良い秋刀魚ですが、大葉やレモンといったアクセントに合わせて、程よいボリュームのロゼを合わせてみては。
綾タン
