耳まで美味♡Saretta家のピザ生地

耳まで美味♡Saretta家のピザ生地

Description

ナポリ風のもっちりとしたピザ生地です。低温熟成させるので時間はかかるけど手間はかかりません!
かなりおススメです^^

材料 (2枚分)

250g
砂糖
5g
5g
ぬるま湯
160cc
ドライイースト
3g

作り方

1

HBにすべての材料をセットし1次発酵までお願いします。

2

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1次発酵が終わったら取り出し、ガス抜きし丸めなおします。薄く油を塗ったボウルに閉じ目を下にして入れます。

3

ラップをし、冷蔵庫で6~8時間寝かせます。

4

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2~3倍になったら冷蔵庫から取り出し、30分~1時間常温に置きます。

5

ガス抜きし2分割して丸めなおします。閉じ目を下にして固く絞った濡れ布巾をかけ、ベンチタイム20分。

6

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まずは麺棒を使ってガス抜きしながら生地を広げていきます。

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手のひらサイズまで広げたら、次は手で生地を伸ばしていきます。

8

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耳はふっくら、具をのせる部分は薄くするため、指先の腹で中心から外に向かって少しずつ生地を押し広げていきます。

9

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二回りほど生地を広げたら今度は生地を右手で軽くひっぱるように広げていきます。少しずつ生地を回転させると均一になります。

10

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あせらず少しずつ伸ばすことがポイントです。
すると写真のように耳がふっくらとしたピザ生地の完成です^^

11

お好みの具をのせて、250℃のオーブンで12~15分焼いたら完成!

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写真

私がいつも使っているのはサフのピザ用ドライイースト。
こちらを使うと生地伸ばしが驚くほど楽です!
おススメです^^

13

クオカさんで購入しています。
ピザ好きの方は是非~♡

コツ・ポイント

時間がない場合は、低温熟成せず、1次発酵後ガス抜きし常温で2~3倍に膨らめばOKです。
でもやはり低温熟成するほうが美味しいです^^
生地を伸ばすときはあせらず少しずつすると、生地が破れません。

このレシピの生い立ち

今まで試行錯誤しましたが、やはり低温熟成させた生地が一番おいしい♡
レシピID : 1245732 公開日 : 10/09/29 更新日 : 11/05/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (17人)

2021/02/23

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本当にふかふかで耳まで美味しい生地でした♪

papikun

2012/11/17

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旦那も子供も大好きです!今日も美味しかったでーす。

aoiori5216

レポありがとうございます!

2012/10/26

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ホワイトソースと生ハムでウマウマでした(*´▽`*)

あやぶーぶー

レポありがとうございます!

2012/05/19

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すっごく美味しかったです♪これからこのレシピでリピ決定です♪

SOOORA

レポありがとうございます!

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美しきロクサーヌ 2010年09月29日 21:14
フォルダーIN!!!!!
Saretta 2010年09月30日 09:45
ロクサーヌさん

INありがと~♡

広げ方、うまく書けているか自分でも不安(>_<)

不明な点があればご一報を!!
xxxtakezoxxx 2010年10月12日 17:31
アップありがとうございます♪

パソコン死んでて来れませんでした・・・

やっとパソコン買ったので、見れました!

早速フォルダに追加しておきます。

いつか、作る日のために♪
Profile にゃんころげ 2011年03月27日 01:22
こんにちは。
以前作ってとても美味しかったのでリピしたいのですがお昼に食べたいのです。
夜に仕込むと発酵時間が長すぎるし、朝だと短すぎ・・・

そんなときはどうしていますか?

また、ピザ用イーストだと出来上がりの食感も変わってきますか?