えびのチリソース

えびのチリソース

Description

材料 (3人分)

ホワイトえび
250g
適宜
●香味材料
ねぎ(みじん切り)
1/2本分
小さじ1
●合わせ調味料
スープ
(鶏ガラスープの素小さじ1/3)2/3カップ
小さじ1/3
大さじ1・1/2
砂糖
大さじ1・1/2
トマトケチャップ
大さじ2
ねぎ(みじん切り)
1/2本分
大さじ1
適宜
サラダ油
大さじ1

作り方

1

えびの下準備をする。えびは尾から1節残して殻をむく。背に包丁で浅く切り目を入れる。尾の先を少し切る。ボウルに塩水、(水3カップ・塩大さじ1)を入れてもみ洗いする。塩水を捨て真水でもう一度えびをもんでざるにあげる。

2

ペーパータオルで水けをよく拭き取る。えびに片栗粉をまぶし、余分な粉ははらう。合わせ調味料を合せておく。フライパンに揚げ油を入れて低温に熱する。えびを手早くいれ、表面が赤く色づいて切り込みが開いたら、網じゃくしで手早くすくい上げる。えびは半生でよい。

3

フライパンにサラダ油を熱し、香味材料を入れて香りが立つまで炒める。合わせ調味料を加え、へらでよく混ぜる。煮立ったらえびを加え、ソースがからむように混ぜ合わせる。ねぎを加えて大きく混ぜる。仕上げにごま油を入れてさっと混ぜる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 124574 公開日 : 04/01/12 更新日 : 07/10/08

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