鶏から揚げの紹興酒みぞれ和え
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作り方
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1
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鶏むね肉は一口大に切り、☆全部を混ぜたものに10分ほど漬ける。
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2
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★の紹興酒・醤油・味醂を耐熱ボールに入れ、蓋なしでレンジに3分かけアルコール分をとばし、生姜汁以下を加え混ぜる。
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3
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1の汁気を軽く切り、小麦粉と片栗粉半々の粉をまんべんなくまぶす。
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4
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３を油で揚げ火がとおったらお皿に盛り、３のタレをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
・鶏肉を揚げるときは、高温の油に入れ薄く色づいたら油から取り出し2~3分余熱で火をとおし、再度高温でキツネ色になるまで揚げるとやわらかく仕上がります。
・タレは食べる直前にかけても、漬け込んでもどちらでもおいしいです。
・タレは食べる直前にかけても、漬け込んでもどちらでもおいしいです。
このレシピの生い立ち
食卓で大人気の鶏のから揚げをコクとうまみたっぷりの紹興酒でよりおいしく仕上げてみました。
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