クリスマス★本格ローストチキン(丸鶏)♥

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Description

丸鶏のローストとグレービーソース★美味しい秘密は本場仕込みのブライン法❤︎  
クリスマス・お誕生日・おもてなしに! 

材料 (一羽分)

ローズマリー(お好みで)
4,5本
オリーブ油
適量
にんにく(ガーリックパウダー)
1片
塩・こしょう
適量
※レモンやお好みのスタッフィング
適量
 
下準備-ブライン(マリネ液に漬ける)
●にんにく
1片分
●パセリ
4,5本
●塩・砂糖
各大さじ2
200ml
 
お好みで・・付け合わせ野菜/きのこ類
じゃがいも、かぼちゃ、ピーマン、パプリカ, たまねぎ等、お好きなものを
適量
グレービーソース
天板に残っている焼汁
こそげとれる分
150~200ml
白ワイン(酒)
50ml
はちみつ(みりん等の甘味)
大さじ1~2
塩・こしょう
適量

作り方

  1. 1

    ★ 下準備(ブライン)
    鶏肉は、お腹の中までよく洗う。鶏肉は、内臓や首などをとってあるものを買ってます。

  2. 2

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    ビニール袋などに、鶏肉と、●の材料をすべていれ、ビニールの口をしっかり閉じます。冷蔵庫で半日~一晩寝かせる

  3. 3

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    ローズマリー、オリーブ油、にんにく(みじん切りかパウダー)塩・こしょうを混ぜておく。

  4. 4

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    鶏肉を袋からだし、水気をペーパータオル等で拭きとり、3の調味料液をよく擦り込むように馴染ませる。

  5. 5

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    お腹の中に、ブライン(下準備)で使用したパセリとにんにく、塩、こしょうを入れ、足をタコ糸か串などで閉じる。

  6. 6

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    お腹に工程5以外の具を詰めても。レモン、米類やパン、きのこ類、セロリ等の野菜などお好みで。

  7. 7

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    天板中央に丸鷄、その周囲にお好みで野菜類をのせ、野菜の上にも、オリーブ油をまわしかけ、塩・こしょうをふる。

  8. 8

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    190度のオーブンで、約60分~90分焼く。途中、何度か鳥の焼汁をまわしかけながら焼くと、よりしっとり仕上ります。

  9. 9

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    焼き上がったらお皿に盛り付ける。
    すぐに食べない時は、アルミホイルでカバーしておきます。

  10. 10

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    ★グレービー★

    天板に残っている、焼汁をこそげ落とし、ボールに入れ、お水を足す。網などで濾し、鍋に移す。

  11. 11

    焼汁の入っている鍋を弱火にかけ、白ワイン、はちみつ、レモン、塩、こしょうで味を調える。味が濃すぎたら、水の量で加減する。

  12. 12

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    食べる時は、切り分けて、グレービーやお好みのソースをかけて。味が付いているので、そのままでも美味しいです♪

  13. 13

    付け合わせ野菜は、ポテト、かぼちゃ、サツマイモ、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ、など。きのこ類も美味しいです。

コツ・ポイント

◆事前にブラインすることで、鶏肉が柔らかくとってもジューシーに。
◆オーブンの温度と時間は、調節下さい。

◆Youtubeでも動画を公開しています。https://www.youtube.com/watch?v=XZvME_VFiwA

このレシピの生い立ち

在米時代に覚えたローストチキンです。ブラインすることで鶏肉がとってもジューシーになるので、ご紹介させていただきました。

◆クックパッドニュース
http://cookpad.com/articles/14565
レシピID : 1246776 公開日 : 10/09/30 更新日 : 23/12/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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クックG1WDPW☆
塩加減も丁度良く、美味しく頂けました。
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ミツマメ
初チキン!焼けるまでドキドキだったけど上手に焼けました!来年もコレ!
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cococo710
美味しい下味つけの分量。