クリスマス★本格ローストチキン(丸鶏)♥
Description
丸鶏のローストとグレービーソース★美味しい秘密は本場仕込みのブライン法❤︎
クリスマス・お誕生日・おもてなしに!
クリスマス・お誕生日・おもてなしに!
材料
(一羽分)
作り方
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1
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★ 下準備(ブライン)
鶏肉は、お腹の中までよく洗う。鶏肉は、内臓や首などをとってあるものを買ってます。
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3
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ローズマリー、オリーブ油、にんにく(みじん切りかパウダー)塩・こしょうを混ぜておく。
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4
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鶏肉を袋からだし、水気をペーパータオル等で拭きとり、3の調味料液をよく擦り込むように馴染ませる。
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5
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お腹の中に、ブライン(下準備)で使用したパセリとにんにく、塩、こしょうを入れ、足をタコ糸か串などで閉じる。
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6
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お腹に工程5以外の具を詰めても。レモン、米類やパン、きのこ類、セロリ等の野菜などお好みで。
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7
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天板中央に丸鷄、その周囲にお好みで野菜類をのせ、野菜の上にも、オリーブ油をまわしかけ、塩・こしょうをふる。
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8
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190度のオーブンで、約60分~90分焼く。途中、何度か鳥の焼汁をまわしかけながら焼くと、よりしっとり仕上ります。
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9
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焼き上がったらお皿に盛り付ける。
すぐに食べない時は、アルミホイルでカバーしておきます。
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10
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★グレービー★
天板に残っている、焼汁をこそげ落とし、ボールに入れ、お水を足す。網などで濾し、鍋に移す。
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11
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焼汁の入っている鍋を弱火にかけ、白ワイン、はちみつ、レモン、塩、こしょうで味を調える。味が濃すぎたら、水の量で加減する。
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12
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食べる時は、切り分けて、グレービーやお好みのソースをかけて。味が付いているので、そのままでも美味しいです♪
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13
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付け合わせ野菜は、ポテト、かぼちゃ、サツマイモ、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ、など。きのこ類も美味しいです。
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コツ・ポイント
◆事前にブラインすることで、鶏肉が柔らかくとってもジューシーに。
◆オーブンの温度と時間は、調節下さい。
◆Youtubeでも動画を公開しています。https://www.youtube.com/watch?v=XZvME_VFiwA
◆オーブンの温度と時間は、調節下さい。
◆Youtubeでも動画を公開しています。https://www.youtube.com/watch?v=XZvME_VFiwA
このレシピの生い立ち
在米時代に覚えたローストチキンです。ブラインすることで鶏肉がとってもジューシーになるので、ご紹介させていただきました。
◆クックパッドニュース
http://cookpad.com/articles/14565
◆クックパッドニュース
http://cookpad.com/articles/14565