ラタトゥイユ(野菜のトマト煮)

ラタトゥイユ(野菜のトマト煮)
野菜をたっぷりおいしく!・・・ちょっと季節はずれなんだけどさ・・・(汗)

材料 (4~5人分)

タマネギ
中1個
ナス
2本
赤ピーマン
2個
緑ピーマン
2個
その他(冷蔵庫の残り物野菜)
適当に
トマト缶
1/2缶
1片
1枚
適量
コショー
適量

1

タマネギ、ナス、ピーマン、は1~2cm角に切ります。ニンニクは皮をむいて、手のひらか包丁の腹で軽くつぶします。トマト缶はザルにあけて余分な水分を切り粗く刻んでおきます。

2

鍋に油を熱しニンニクを炒め香りを出したらタマネギを入れ軽く透き通るまで炒めます。次にナス、ピーマンの順に加え軽く炒め合わせたら、トマト缶、ローリエ、タイムを加え弱火にします。

3

野菜から出た水分で煮こむようなかんじで10~15分くらい。全体的に少しくたっとしてきたら、塩、コショーで味を整えてできあがり!

コツ・ポイント

あまり煮こみすぎないのがポイント!パプリカやズッキーニがあるともっと本格的ですよ。暖かいままでも冷たくしてもおいしいですよ!付け合わせなんかにもいいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 12474 公開日 : 00/12/28 更新日 : 01/02/14

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