マロンパイ

マロンパイ

Description

2種の栗をパイ生地で包み焼き上げた素朴だけれど食べるととても贅沢なスイーツ。

材料 (10個)

栗きんとん (栗の茶巾絞り)
100g (ID654094
栗の渋皮煮
大5個 (ID428676
冷凍パイシート
2枚
適量

作り方

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    栗きんとん(ID654094)を作る。この時水分を多めに加えペースト状(固め)に仕上げておく。

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    栗の渋皮煮(ID428676)を作る。今回大きめの栗だったので半分にカットして使用。

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    ■栗が小さめの場合はカットせず1個丸ごと使ってもOK。

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    今回使用したパイシートは1枚11.5×19cm(90g)。それを縦25cmになるまで伸ばす。(横幅はそのままで)

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    ■伸ばしたパイシートは厚み約1.5㎜。今回は市販のパイシートを使用しましたが手作りした物でももちろんOK。

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    5等分にカット。11.5×5サイズのパイ生地が5枚出来ます。もう1枚のパイシートも同じように作業し計10枚作る。

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    パイ生地の真ん中に栗きんとん(10g)と栗の渋皮煮を乗せる。

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    上下生地に写真の様な切込みを入れる。

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    切り込んだ真ん中の生地を引っ張りながら、乗せた栗の周囲(底部)を囲うように巻く。

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    反対側の真ん中の生地も同じ様に栗周囲(底部)の残りを囲うように巻く。これで栗の下1/3がパイで隠れる。

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    残りのパイ生地を写真の様に対角に順に巻いていく。

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    事前に巻いてあるパイ生地に下の部分が少し重なるように巻いていくのがポイント。

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    2段目が巻き終わった状態。

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    3段目を巻きます。

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    包み終えたら手で軽く押さえ生地を馴染ませる。打ち粉をあまり使いすぎると生地付きが悪くなるので注意。

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    トップに艶出し卵を塗り天板へ。

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    艶出しの卵 卵黄に少し水を加え塗りやすい濃度にしたもの。

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    230度に予熱したオーブンを200度に下げ20~30分焼き上げる。

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    出来上がり。

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    薄いさっくりパイの中にはたっぷり2種の栗が。とても贅沢な秋味スイーツです。

コツ・ポイント

栗きんとん・栗の渋皮煮の作り方はそれぞれのレシピを参考にお願いします。栗をパイ生地で包むやり方は各自好みの方法でOK。(私はパイ生地の無駄を出したくなかった&周囲を薄く仕上げたかった為今回上記の様なやり方をしました)

このレシピの生い立ち

以前こういう感じのパイを頂いてとても美味しかったのでそれを真似仕上げてみました。食べだすと止まらないある意味恐ろしいスイーツです。
レシピID : 1248139 公開日 : 10/10/02 更新日 : 10/10/02

このレシピの作者

ゆきらいん
ご訪問ありがとうございます。
のんびりマイペースに活動させて貰っています。
随時レシピ見直し中。

■使用オーブン HITCHIヘルシーシェフ MRO-DV2000

■無断転写ご遠慮願います    

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

135 (119人)
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2022年11月15日

成形楽しかった♡美味しくて一度に3個食べてしまった〜来年も絶対作ります!レシピUP(୨୧•͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡

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2022年11月11日

近所でとれた栗を渋皮煮にしておいたものを使って。栗を思う存分楽しめるレシピをありがとうございます。

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2022年10月14日

おばあちゃんの家の栗で、今年も美味しく出来ました😊

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2022年10月11日

自家製渋皮煮の後は必ずこちらを!作り続けて今年で3年目です。毎年作り続けます❤︎レシピ感謝です。