フライパンで完結。石焼風プルコギビビンバ

フライパンで完結。石焼風プルコギビビンバ

Description

ホットプレートでもOK!
香ばしいおこげをみんなで取り合いながら食べてください。
ラム肉を漬け込んでも美味しいですよ。

材料 (4人分:ホットプレートなら1回で4〜5人分ぐらい作れます。)

ごはん
4〜5人分
牛肉(カルビ・もも・切り落とし肉など)またはラム肉でも。
500g(4〜5人分できます)
青菜やにんじんやパプリカやピーマンなどなど、その時ある野菜で。
人数分
豆もやし
1袋
キムチ
適量
あれば卵黄
人数分
適量
【ナムルの味つけ】※例:青菜一束につき
ひとまわし
3つまみ(味をみて調整)
2〜3つまみ(味をみて調整)
お酢
小さじ1
【プルコギのつけだれ(牛肉500gの分量)】
醤油
1/4カップ(50cc)
玉ねぎとリンゴのすりおろし(または梨のすりおろし)
合わせて1/4カップ(50cc)
にんにくのすりおろし
2片分
大さじ1
大さじ1
大さじ1
大さじ1

作り方

1

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【プルコギ】
漬けだれの材料を混ぜ、肉を1時間ほどつけ込んでおく。
フライパンに汁気をきった肉を入れ炒め、皿に取り出す。

2

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【ナムル】
ほうれん草をさっとゆでて水にさらす。水気をしぼって切り、ナムルの調味料であえる
残りの湯でモヤシもゆでる。

3

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塩ときび砂糖は2つまみぐらい。
ごま油をグルッとひとまわし。
お酢をほんの少し。
あとは味を見て微調整を。

4

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もやしも同様に味つけ。
水けを切ったら、まだ熱いうちに調味料をなじませる。
味つけはほうれん草より少し濃いめに。

5

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フライパンに牛脂を入れて中火で熱し、ご飯を入れて薄く平らにする。
(平らにしてからは混ぜたり動かしたりしないでね!)

6

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そのまま中火を保ちながら、ご飯の上にナムル、プルコギ、キムチをのせる。
肉汁がジュウジュウいってきます。

7

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ご飯の底を少し返して見て、香ばしくなってきたら、鍋肌からごま油をグルッと足し、火を強めて1分放置。おこげを作る。

8

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ご飯の底がパチパチいってきたら頃合い。
中央に卵黄をのせたら、フライパンのまま食卓へ。
コチュジャンは各自トッピングを。

9

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全体を底から大きく混ぜていただきます。

子供と大人の食べる場所を区切ってからコチュジャンをのせて混ぜるのが良いですよ。

10

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ナムルはいろんな種類を作っておくと、彩りも味のバランスも栄養バランスも良し。乳酸キャベツやなます、発酵人参を使っても◎。

11

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この漬け込み肉を使って「プルコギ鍋」にしても美味しい。
すきやき用の鉄鍋を使うと◎。
ビールを冷やしておいて下さいね!

コツ・ポイント

果物のすりおろしを加えるのは、タンパク質分解酵素でお肉を柔らかくするため。
お肉は長く漬け込みすぎるとうま味が抜けてしまうので、30分〜1時間ぐらいでOKです。

このレシピの生い立ち

ビビンバを一人分づつ丼に盛るより簡単だし、楽しいし、見た目も豪華。
家族がみんなで笑顔になれる食卓を。
レシピID : 1248705 公開日 : 10/10/17 更新日 : 18/02/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

44 (40人)

20/01/19

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美味しくできました!

まなともぷっぷ

19/10/26

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別物ですが味付け参考にレシピ作らせていただきました。ありがとうございます!

beroneete

19/02/11

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ホットプレートで☆お肉の味付けが本格的で美味しかったです!!

〈*HATO*〉

ご返信が遅くなりすみません。ありがとうございます(^^)

18/10/31

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ありものでやったけど とっても美味しかったです

きなちゃん☆かわいい

ご返信が遅くなりすみません。いつもありがとうございます^^

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