鳥もつ煮
ちわここ
作り方
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1
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下処理
《レバー》
真中にある白く細いひも状の部分で切り離し食べやすい大きさに切り分ける
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2
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《ハツ＊心臓＊》
レバーと繋がっていた部分を切り落とし縦半分に切り中に入っている血の塊を取り除く
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3
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《砂肝》
縦に三等分したものを2～3ぐらいに切り分ける （うちは小さめに切るのが好き）
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4
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《ひも》
3㎝ぐらいの長さに
《キンカン》
繋がっている場合は切り離す
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5
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下処理をしたものをボールに入れ水で2回ほど洗らい最後に薄い塩水で洗う
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6
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洗ったものをザルに上げ良く水気を切る
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8
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ときどき混ぜながら煮詰め汁気が無くなってきたら蓋を取り鍋をゆすりながら煮絡める
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9
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お好みで七味などをかけてお召し上がりください♪
お勧めは黒七味たっぷり目♡
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10
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今回はキンカンとひもも入れましたが個人的にはレバー・砂肝・ハツだけで煮るのが好きです
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11
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キンカンとひもが無いバージョン
砂肝350ｇ
レバーとハツ500ｇ
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コツ・ポイント
生臭みをとるために薄い塩水で洗う
生もつを強火で汁気が無くなるまで一気に煮る
お砂糖の量はお好みで調整してください
生もつを強火で汁気が無くなるまで一気に煮る
お砂糖の量はお好みで調整してください
このレシピの生い立ち
屋台で食べた鳥もつがいまいちでこれを山梨の鳥もつ煮と思われたらいかん！と思ってレシピアップ
ちわここ
