紹興酒でダシ要らず☆豚と蓮根のスープ

豚肉は細切り、蓮根は5ミリ幅のいちょう切りにする。
鍋にごま油と入れ、生姜のみじん切りを炒める。

香りが立ったら、豚肉、蓮根の順に入れて炒める。
肉の色が変わり、油が全体に回ったら水を入れる。

煮立ってきたらアクをとり、紹興酒・塩・醤油・コショウで調味。
味が足りなければ、塩コショウで調整して出来上がり。