枝豆とチーズのリュスティック☆パン

枝豆とチーズのリュスティック☆パン

Description

外はカリカリ、中はもっちりしっとりなハードパン生地に、たっぷりの枝豆とチーズが♡
コロンと可愛らしいリュスティック☆

材料 (8個分)

(強力粉+薄力粉でも可)
(100g+100g)
4g
ドライイースト
2g
モルトパウダー
(あれば) 1g
140~160cc
フィリング
枝豆(正味)
50g
プロセスチーズ
50g
ブラックペッパー
(お好みで) 少々

作り方

1

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枝豆は塩茹でして、鞘から取り出し、正味50gを準備する。チーズは、8㎜角に切る。

2

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ボウルに、準強力粉、塩、イースト、モルトパウダーを入れる。

3

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そこに水を注ぎ、ゴムベラ等で混ぜ合わせる。

4

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粉っぽさがなくなり、生地がまとまったら、ラップをして、常温で20分休ませる。
(オートリーズ)

5

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休ませた生地を、外側から中央に折り込むように、ゴムベラで数回パンチを入れる。

6

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「20分休ませる→数回パンチ」を、後2回、合計3回繰り返す。
綺麗に丸めて、1次発酵。

7

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2倍の大きさに膨らんだら、OK。

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打ち粉をした台に取り出し、綴じ目を上にした生地を四角く広げる。ベンチタイムをとらず、折り込み作業へ。

9

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生地の、手前1/3を残して、枝豆、チーズを分量の2/3乗せる。
お好みでブラックペッパーを適量振る。

10

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手前から生地を1/3折り返してから、奥からも生地を1/3折り返す。

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その上に、生地の左1/3を残して、残りの枝豆、チーズを乗せる。ブラックペッパーを振る。

12

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左側の生地から、1/3ずつ折り返す。

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綴じ目をしっかり閉じ、上下を返す。このまま10~20分休ませる(ベンチタイム

14

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包丁、スケッパー等で、生地を8等分する。あまりこだわらず、ランダムに。
2次発酵20分~40分。

15

オーブンを、天板と一緒に最高温度まで予熱する。(250℃~300℃)

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2次発酵の終わった生地に、茶漉しで粉をたっぷり目に振る。
剃刀、ナイフ等で十字にクープ(切れ目)を入れる。

17

生地をオーブンに入れ、霧吹きをかけ、すぐに扉を閉める。
250℃で15~20分焼く。

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焼き立ては、外はカリカリ、中はもっちりしっとり、チーズがとろとろで、最高です☆

コツ・ポイント

水の量、温度は、粉の種類、気候、気温によって調節して下さい。
チーズの種類は、お好みのものを。私は、プレーンとチェダーをブレンドしました。

このレシピの生い立ち

私の大好きな枝豆×チーズの組み合わせ。
リュスティックに入れたら、とっても美味しかったです。
レシピID : 1251888 公開日 : 10/10/07 更新日 : 12/03/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

94 (85人)

20/07/26

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クープがうまくいかなかったけど味は美味しかったです(o^^o)素敵なレシピありがとうございます。

ようこ126

20/07/26

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成形なしが楽チン!砂糖なしでも、チーズの塩気と枝豆で美味しい♪

cafe0303

20/07/15

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焼き立て美味しかった(*^_^*) 次は枝豆増量かなっ

ろーるままこ

20/07/11

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ハードパン初心者です。ルッコラ、ベーコン入れました。外カリ、中モチ、焼き立て最高!

recette705

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るなまりー 2010年10月07日 16:15
くりちゃん 凄く美味しそうなパンだね~!
レシピ頂きます♬
kurikuro 2010年10月07日 21:59
るなちゃん、こんばんゎ☆

有り難う~♡
これ、メッチャ美味しいよぉーお勧め(*´∀`)ノ

是非、作ってみてね♬
Profile ろーるままこ 2020年07月15日 23:25
はじめまして(^^)
枝豆とチーズがあったので作りました。
焼き立てめちゃ美味しい( ◠‿◠ )