白身魚のまるごと紹興酒蒸しチリソース

白身魚のまるごと紹興酒蒸しチリソース

Description

紹興酒で蒸すと、お魚がふっくらやわらか、ほんのり薫りもついて美味しい中華の1品が出来ます

材料

白身魚
1匹
タマネギ
1/2個
ピーマン
1個
1かけ
紹興酒(タカラ料理のための紹興酒)
大さじ3
スィートチリソース
大さじ1~2
適量
少々
胡椒
少々

作り方

1

白身魚は内臓、ウロコを取り下ごしらえ
軽く、塩、胡椒をすりこんでおく

2

フライパンに胡麻油を熱し、タマネギ、ピーマンを炒めて、取り出しておく

3

野菜を取り出したフライパンで、みじん切りにしたニンニクを炒め、魚を入れ、焼き色がつく程度に炒め紹興酒を振りいれ火を止める

4

お魚をお皿にのせ、炒めた野菜をのせ、チリソースをかける

5

皿ごと、湯気の上がった蒸し器に入れ、5分から7分程度蒸したら出来上がり

6

写真

コツ・ポイント

お魚の大きさによって、野菜や調味料の量を調整してください。
スィートチリソースは、エビチリ用の中華調味料を使ってもOKです

このレシピの生い立ち

頂いた紹興酒を使ったレシピを考えてみました
レシピID : 1252775 公開日 : 10/10/07 更新日 : 10/10/15

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