牡蠣のリゾット

牡蠣のリゾット

Description

カキのリゾット。カキとパンチェッタとパルミジャーノまさにリゾットの王道!

材料 (4人分)

カキ
2パック
パンチェッタ
100g
パルミジャーノ
すりおろし 30g
玉ねぎ
みじん切り 半個
50㏄
イタリア米
2カップ

作り方

1

写真

オリーブオイル、パンチェッタを弱火で炒め、香りが出て地来たら、玉ねぎを加えて炒めます。

2

写真

強火にして、カキと白ワインを加え、8分くらい火を入れたら、ボウルに取り出します。

3

写真

オリーブオイルを少々加え、お米を1分ほど炒めます。最初は水を100㏄ほど加え、次に先ほどのボウルの汁だけを加えます。

4

写真

水気がなくなったら適宜水を加えながら、固めのアルデンテになったところで、カキの身を加えます。塩、こしょうで味を調えます。

5

写真

パルミジャーノを加えて、好みの硬さになったらOK。お皿に盛り付けて、さらにバルミジャーノをかけます。

コツ・ポイント

無洗米でもいいですが、やっぱりイタリア米がいいですね。少しずつ水を加えるのがポイント。水ではなくて魚のだし汁だとモアベター。白ワインの代わりにシャンパンだとさらにグレードアップ

このレシピの生い立ち

生でもおいしいカキ!リゾットも抜群!
レシピID : 1253174 公開日 : 10/10/07 更新日 : 12/01/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」