カリフラワーとリーキのスープ

カリフラワーは小房に分ける。リーキは 小口切りにする。鍋を中火にかけてバターとオリーブ油を入れる。

バターが溶けたらリーキを入れて３分位炒める。 次にカリフラワーも加え全体にバター&油が絡まる様に大きく混ぜ合わせる。

弱火にして塩胡椒をする。チキンストックを注ぎ蓋をしてカリフラワーが煮崩れる位に軟らかくなるまで煮込む。

味をみて塩で調えて出来上がり。温かくしても冷たくしても美味しいです。