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ヘルシ－ドイツパン

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Description

捏ねや発酵の手間をかけずに
簡単に本格的なドイツパンが作れます。2014.7.12に100れぽ達成！ありがとう!!

材料 （20cm角型）

全粒粉
150g
ライ麦粉
150g
ドライイ－スト
小さじ1,5
モルトエキス(あれば)
大さじ2
塩
小さじ1
サワ－種パウダ－(あれば)
小さじ2
酢
大さじ2
ひまわりの種､ゴマ等
1.5-2カップ
ぬるま湯
300cc

作り方

  1. 1

    ドライイ－ストは分量のぬるま湯の中に入れて溶かしておきます。

  2. 2

    材料をすべてボ－ルに入れて
    １のお湯も加え、ハンドミキサ－で3､4分まぜます。
    生地は固めのケ－キ種といった感じなので、捏ねるというよりは混ぜる感じ。

  3. 3

    ケ－キ型に入れて予熱なしのオ－ブンで200度にセットし、60分～80分焼きます。
    (コールドスタート)

  4. 4

    ＊オ－ブンに入れて10分後にナイフで上部に切り込み(ク－プ)をいれると、よく膨らみます。

コツ・ポイント

中に入れるものは他のナッツ､ひえ、粟等お好みのものでバリエ－ションを楽しんで下さい。
＊60分ほど焼いても中が生焼けというメッセージをいくつか頂きましたが、それは焼き時間が足りません。少々焼き過ぎても大丈夫なので、長めに焼いてみて下さい。

このレシピの生い立ち

パッチワ－ク仲間の友人から教わりました。ケ－キ感覚で焼けるのでよく作っています。
レシピID : 125460 公開日 : 04/01/17 更新日 : 22/09/22

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2023年11月11日
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