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生栗を、熱湯を入れ、少し冷ましたら、ラジオペンチで鬼皮を向き、渋皮を包丁で剥き、水にさらします。
あずき、大量の湯で10分間茹でます。茹であがっら、ザルに一旦移します。
昆布とシメジ(椎茸可)で、2合の水で煮立てます。その後、あずき50gを入れ、あずきが柔らかくなってら、冷まします。
昆布は取り去り、汁と具材を、といで30分さらした米とともに、炊飯器に入れ、炊き上げます。
炊き上がったら、10分間、混ぜて蒸らします。後は、皿に盛り付け、適量の塩・黒ゴマを振りかけます。