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パートシュクレを作ります。室温に戻したバターをよく練り、粉砂糖を2~3回に分けて加え、よく混ぜ、溶き卵も2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。薄力粉をふるって加え、切る様にして、なじませていきます。
まとまりはじめたら、つぶすようにまぜてひとまとめにし3つにわけます。1つはすぐ使う用。冷蔵庫で1時間~1晩休ませてつかいます。のこり2つは保存用。冷凍庫へ。それぞれぴっちりラップにつつみます。
打ち粉をした台にのせ、型よりすこし大きめに3mm厚くらいにのばし、型にぴっちりひき、ピケをして、再び冷蔵庫へ…30分休ませたら、重石をのせて、オーブン230℃で3分、180℃に下げて5分くらい軽く空焼きしておきます。
☆保存した生地を使うときは、前日に冷凍庫からだして、自然解凍して使います。
クレームダマンドをつくります。室温に戻したバターをよく練り、粉砂糖、卵、ラム酒を加え、アーモンドプードルをふるいながら加え、さっくりまぜます。
休ませたパートシュクレに、クレームを詰め、ローストしたクルミを散らし、170℃30分やきます。できあがり☆
くるみぎっしりでおいしそう!!ありがとう!!
小さく作ってプレゼントにもいいですね!おいしそーありがとう!