鮭ときのこの豆乳和風クリームパスタ

鮭ときのこの豆乳和風クリームパスタ
2011.03.09話題入り感謝♪鮭と茸の旨みと味噌の香りであっさり目の豆乳クリームも満足の美味しいパスタです☆

材料 (1~1.5人分)

ショートパスタ
60g
お好みのきのこ(今回はしめじとエリンギ)
100g
玉葱
1/4個(50g程)
生鮭の切り身
100g
塩・胡椒(鮭の下味用)
各少々
バター
10g
薄力粉
大匙2
大匙1 
白ワイン又は酒
大匙2
少々
黒胡椒
少々
パセリのみじん切り
少々

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玉葱は薄くスライスし、きのこはほぐしておきます。エリンギや椎茸の場合はスライスします。

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鮭は皮を削ぎ取り、2cm角に切って塩・胡椒を振ります。薄力粉を薄くまぶします。

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フライパンにオリーブ油(分量外)を中火で熱し、②を表面の色が変わるまで焼き、取り出します。フライパンの油は拭き取ります。

4

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フライパンにバターを弱めの中火で熱し①の玉葱を炒めます。しんなりしたら薄力粉を加え玉葱に絡ませながら焦げない様炒めます。

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①のきのこを加えさっと炒めたら、白ワイン(酒)を振りいれます。火を弱め、豆乳を少しずつ加えのばします。

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だしの素と味噌を溶かし入れ、③の鮭を戻しいれます。程よいとろみがつくまで混ぜながら軽く煮ます。

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茹でたパスタを加え、ソースを絡ませます。味を見て、足りなければ塩で調味します。

8

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お皿に盛り、黒胡椒を挽き、パセリを散らします。

熱々を召し上がれ☆

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今回使ったショートパスタ(セダニーニ)です。お好みのタイプでどうぞ☆

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2011.03.09
おかげさまで、話題入りさせて頂きました。ちょっとヘルシーな和パスタ、是非お試し下さいネ☆

11

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2015.10.14
クックパッドニュースにて紹介して頂きました
m(_ _)m

コツ・ポイント

⑤では、粉の絡んだ玉葱と豆乳を馴染ませるように鍋肌にこすりながらのばすと作業し易いです。きのこはお好みの種類でどうぞ☆

このレシピの生い立ち

涼しくなると、クリーム系のパスタが食べたくなります。旬の鮭ときのこを合わせ、鮭と相性の良い味噌を入れた豆乳クリームでちょっとヘルシーな和風パスタを作りました☆
レシピID : 1256729 公開日 : 10/10/14 更新日 : 15/10/17

このレシピの作者

発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター、0期レシピエール

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、9歳娘、5歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)

子育て等日々のあれこれはblogにも綴っています
http://usaginoshima.com

レシピの見直し等あり。どうぞ宜しくお願い致します(o^—^o)

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