抹茶折込みシートのプルマンブレッド

抹茶折込みシートのプルマンブレッド
ホロ苦ミルキーな抹茶が折込まれたプルマンブレッド。クラストしっかり、クラムふわふわな配合です✿

材料 (角食 1.5斤)

抹茶折り込みシート
牛乳
100g
抹茶パウダー
8g
○砂糖
35g
無塩バター
10g
パン生地
◎国産強力粉
260g
◎薄力粉
40g
◎水
187g
◎砂糖
30g
◎無塩バター
20g
◎塩
4g
ドライイースト
小さじ1強

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<抹茶シート作り>牛乳を耐熱ボウルに入れてレンジで温め、抹茶を加えて溶かすようによく混ぜる。

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○を別のボウルで合わせ、泡だて器でぐるぐる混ぜる(ふるい代わり)。1に加えてよく混ぜる。

3

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ラップ無しでレンジ(500W)40秒加熱&泡だて器でしっかり混ぜるを3回行う。もっちりしたらバターを加えてよく混ぜる。

4

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一辺が15㎝の正方形になるようラップに包み、粗熱が取れたら冷蔵保存。

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◎をHBパンケース、ドライイーストを所定の場所にセットして1次発酵までお任せ。

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生地を取り出し丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

7

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ガス抜きしながら生地を20㎝の正方形に伸ばし、中心に4の冷たいシートを置く。余白を折ってシートを包み、とじ目をとめる。

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縦長に伸ばして三つ折りし、90度回転させてまた伸ばして3つ折り、更にもう1度90度回転させて三つ折りする。

9

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型と同じくらいの長さに伸ばし、スケッパーで2か所切り込みを入れる。

10

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三つ編みにして型に入れる。

11

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濡れ布巾をかけ、型の8分目まで2次発酵。オーブン200度予熱開始。

12

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蓋をし、200度のオーブンで30分前後焼成して完成☆

コツ・ポイント

・外国産強力粉の場合は水195gにして下さい。
・工程3の加熱は様子を見ながら増減して下さい。
・焼成温度・時間は目安。 ご家庭のオーブンに合わせて下さい。
・配合は角食でふんわり食べられるものになっていますので、山食はお勧めできません。

このレシピの生い立ち

ブラックマーブル プルマンブレッド(レシピID:1107478)に続く折込みプルマン♪
抹茶が好きなので抹茶シートを作り、それに合う配合で生地も作ってみました。
レシピID : 1257222 公開日 : 10/10/26 更新日 : 14/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

63 (43人)

17/02/26

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抹茶シートも生地も美味しかったです♪是非またリピしたいです!

ツジモト_

美味しいのお言葉頂け光栄です☆有難うございました(^^♪

17/02/03

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捏ねやすかったです。抹茶美味しい!折り込み上手くなりたい。。

りょうゆゆん

お口に合ったようで嬉しいです!!レポ有難うございました☆

16/11/16

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生地を使わせてもらいました。ふわふわでとても美味しかったです。

☆Snufkin☆

活用頂け光栄ですo(^-^)oありがとうございました!

16/11/07

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抹茶好き家族に♪苦手折り込み上手くできてレシピに感謝です

ほmamaの

贈り物に活用頂け光栄です♪嬉しいレポ有難うございました!

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