ささ身とわかめのお吸い物

1.ささ身は削ぎ切りにし、塩・酒で下味をつける。しばらく置いた後、片栗粉をまぶして茹でる。先に麩をさっと同じ鍋で茹でる。

2.出し汁を煮立て、Aで調味する。

3.お椀にささ身・わかめ・麩を入れて出し汁をはる。柚子の皮をこそぎ、細切りしたものを浮かせる。（夏はしょうが・みょうが）