海老とベーコンの五目春雨炒め

海老とベーコンの五目春雨炒め
色んな旨味でごはんが進む、野菜たっぷりの春雨炒めです。

材料 (1~2人分)

緑豆春雨
40g
海老
30g(2尾~4尾)
ベーコン
17g(ハーフベーコン2枚)
白ねぎ
10g
玉ねぎ
20g(小1/4個)
ごぼう
20g
人参
15g
しめじ
30g
ほうれん草
30g(1株)
塩、こしょう
少々
炒め用小さじ8、仕上げ用小さじ1
■海老の下味
細かいみじん切り(または摩り下ろし) 2g
塩、こしょう
少々
タカラ 料理のための紹興酒
適量(3g)
醤油
ひとたらし(2g)
適量(小さじ1と1/2)
■A
150cc
鶏がらスープの素
小さじ1/4
醤油
小さじ1

1

春雨はぬるい水で2回ほど洗い、ハサミで食べやすい長さに切る。(レシピID:1180543を参照)

2

ほうれん草は下ゆでしてアクをぬき、水気を切って、食べやすい長さに切る。

3

にんにくと白ねぎはみじん切り、玉ねぎは繊維に沿って細切り、人参は3cm長の細切りにする。

4

ごぼうはささがきにする。しめじは石づきを落とし手でほぐす。

5

海老は殻をむき、背ワタを取り、大きい場合は一口大に切り、下味の調味料を揉み込む。
ベーコンは一口大に切る。

6

フライパンに強火でごま油(小さじ8)を熱し、海老とベーコンをダマにならないように、手早く炒めたら取り出す。油は残す。

7

中火にし、白ねぎと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、ほうれん草以外の野菜を入れて炒める。

8

1の春雨とAを加えて、煮立ったら火を少し弱め、時々混ぜながら、汁気がなくなるまで煮込む。

9

海老とベーコン、下茹でしたほうれん草を戻して炒める。
塩、こしょうで味付けし、ごま油をかけて一混ぜしたら出来上がり。

コツ・ポイント

ベーコンは塩味がついているので、海老が負けないようにしっかり下味をつけてください。
春雨は茹で戻ししないことで旨味をしっかり吸わせます。

このレシピの生い立ち

2010.10.17 昼飯(COOKPADモニター用に開発)
チャプチェは牛肉を使うことが多いけど、紹興酒を使うので、海老、白ねぎなどを使って中華風にしました。
レシピID : 1261215 公開日 : 10/10/17 更新日 : 10/10/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」