抹茶のタルト生地

抹茶のタルト生地

Description

ちょっとほろ苦い大人なタルト生地♬
お好きなフィリングを入れて下さいね。

材料 (18㌢タルト型)

バター(あれば無塩)
60g
粉砂糖
25g
●小麦粉
95g
●抹茶
5g
仕上げ用
卵白
1個

作り方

1

バター・卵は室温に戻しておく。
●は合わせておく。

2

写真

バターをクリーム状になるまで混ぜる。
そこに粉砂糖を2.3回に分けて入れそのつど混ぜる。

3

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次に卵黄を入れさらに混ぜる。

4

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混ぜたら粉を一気に入れ、切るように混ぜる。こねないように。

5

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粉が見えなくなったらラップで包み丸く整える。 冷蔵庫で最低1時間は寝かす
理想は1日寝かすとバターが落ち着きます。

6

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寝かせたら冷蔵庫から取り出し、20分~30分置いておく。その方がめんぼうで伸ばしやすい固さになる。

7

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もう1枚ラップをかぶせ、麺棒で型より大きく伸ばす。
厚さは均一にして下さい。

8

写真

生地を型に敷きつ、める。空気が入らないようピッタリと。
ラップをしてるから作業しやすいです。

9

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敷き詰めたら、麺棒やナイフで余分な生地を取る。
ラップをゆっくり取る。

10

フォークやピケローラーでしっかりピケする。

11

ピケしたらラップをし、1時間寝かせる

12

寝かせた生地を180℃に温めたオーブンで20~25分焼く。
途中底が膨らんでたら抑えれば大丈夫です。

13

焼きあがったら仕上げ用の卵白を塗ります。

14

途中にフィリングを入れる場合はオーブンに入れてから15分で取り出しフィリングを入れそのレシピの時間に設定し焼いて下さい。

コツ・ポイント

[1]バターと卵黄の温度差があると混ぜる時分離してしまうのできちんと常温に戻してください。

このレシピの生い立ち

ふと思いついたので作ってみました。
レシピID : 1261223 公開日 : 10/10/17 更新日 : 11/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

74 (64人)

2021/05/31

写真

ミニサイズで。スポンジ敷きクリーム&苺のせ♡抹茶好きには嬉しいレシピ☆

☆おこめさん♪

2021/02/22

写真

サクサク生地☆彡 レシピありがとうございました。

カナーシャ

2020/12/25

写真

抹茶のほろ苦さがレアチーズに良く合います!クリスマス時期の定番になりました♡余った生地でヒイラギを型抜きしました!

masumi0326

2020/04/20

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とっても扱いやすくて、美味しかったです❤︎

H0LMY

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xxxBEBExxx 2011年11月04日 21:30
れ、、、れ、、、、レアちゃん♪
大変!!大変だよ~~~(o→ܫ←o)♫

レアちゃんから、、、、角煮のれぽが届いてた~♡
あぁ~~ビックリ!!*(о☯ฺд☯ฺо)*
めちゃ美味しそうな写真で~~~~思わず、、(*゚¬゚*)ジュルり・・・♪

味噌入り、、私の角煮ちゃん食べてくれてありがとう♪
つくれぽも届けてくれて、ありがとね♡
日記のコメ欄クローズしてたから、ここへお礼書くね。レシピ欄だから、もし不都合だったら、読んだら消しても大丈夫だから♡^^

さっきは日記へもコメありがとね~♪
また、レアちゃんの美味しいレシピ、お借りするね♡^^


ぴんくまいまい 2011年11月07日 11:58


はろ−♡

レアちゃんの
スイーツ食べたいッ☺
らどりん 2014年03月22日 04:50
レアレアチーズさん、
はじめまして、らどりんと申します。
決して怪しい者ではございません(笑)

とても美味しそうなレシピで、是非作ってみたいと思います。
そこで質問なんですが、
最後の卵白は、生地が焼けてから、冷めてから、生の卵白を全体に塗るのですか?
焼き上がりの熱いうちに、内面にしみ込ませる感じですか?
ご回答お願いします!
レアレアチーズ 2014年03月22日 12:50
らどりんさん♪
お返事遅くなりました(T_T)

レシピ見てくれありがとうこざいます(^^)
卵白は熱いうちに生の卵白を塗ります♪

上手く出来るといいな~(///ω///)♪
楽しみにしてまーすo(^o^)o
らどりん 2014年03月22日 19:52
レアレアチーズさん♫
早速お返事いただきありがとうございます!

た、楽しみにしないでください(汗)
ぶきっちょで、タルト、パイものは苦手なんです(泣)
でも頑張ります!
レアレアチーズ 2014年03月22日 20:51
らどりんさん♪
私も昔タルト苦手でした(^_^;)笑
楽しんで作ってね~o(^o^)o
先程はプレッシャーかけるような内容でごめんなさい(*^。^*)m(。≧Д≦。)m