我が家のさばの味噌煮の画像

Description

(2013.9.18✿100人話題入り)濃厚で甘めのタレが鯖に絡んでごはんも進みます。フライパンで簡単に作れます。

材料

2~3枚卸しの鯖
1匹分
しょうが
1片
調味料
味噌
大さじ3
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ3
大さじ3
醤油
小さじ1
100cc

作り方

  1. 1

    【臭みとり】
    鯖にかぶるほどの熱湯を沸かし、鯖を30秒ほど煮る。取り出しておく。

  2. 2

    フライパンに、調味料と生姜の千切りを入れてひと煮立ちさせる。

  3. 3

    さばを入れて、煮汁をかけながら煮る。10~13分(中火

  4. 4

    さばを取り出し、残った煮汁をお好みの濃さに煮詰めてさばにかける

  5. 5

    (ちなみに我が家は…煮汁がかなり少なくなるまで煮詰めます。このほうがトロみがついて鯖に煮汁がよく絡んで美味しいです)

  6. 6

    (2011.2.27追記)
    煮汁は煮詰めて少なくなってくると、火を止めた後思った以上に減っています→

  7. 7

    →ある程度に詰めたら火からおろして様子みて下さい。煮詰めすぎたら水を少し足してのばしてみてください。

コツ・ポイント

サバを煮る際の煮汁は少なめです。水100ccでは心配であれば150ccにして煮てみてください。工程4で鯖を先に出すのは、鯖の煮過ぎを防ぐためと、強火で一気に煮汁を煮詰めたほうが早いからです。

このレシピの生い立ち

大学時代、学食のさばの味噌煮は”甘め”でホッとする味。私の大好物でした。できるだけその味に近づくよう作ってみました。
レシピID : 1262286 公開日 : 10/10/29 更新日 : 13/09/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

191 (172人)
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すみちゃん♡レシピ
美味しかったです!
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☆ポコちゃん☆
寒い冬にご飯が進みました(^^)白ごはんと相性抜群です!!またリピしたいです(*^^*)
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ai_ia
甘めでこってり美味しかったです!
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☆ポコちゃん☆
リピ☆美味しかったです(*^^*)味噌の味がハマり、ご飯が進みます(*´꒳`*)♡