■ 具沢山!和風コロッケ ■ 

■ 具沢山!和風コロッケ ■ 
ひき肉少なめ、野菜&きのこたっぷり!
和風に味つけた具沢山なコロッケ。
懐かしの母の味です*^^*

材料 (4〜5人分)

男爵いも
中 10個
にんじん
中 1/2本
玉ねぎ
中 1/2個
生しいたけ
3枚
小さじ2
@砂糖
小さじ1
醤油
小さじ3(大さじ1)
小麦粉
適量
卵液
卵1個に牛乳を少し加える
適量
22センチ鍋に3センチくらい
ひき肉
70グラムくらい

1

男爵いもは8等分にして茹でます。

2

大きめのフライパンでひき肉を炒め、さいの目切りにした他の野菜&きのこを炒めます。(炒め油は分量外)

3

@の調味料を加え馴染ませます。

4

馴染んだらお醤油を加え、煮汁を煮詰めながら炒めます(焦がさないように)

5

4のフライパンの火を止め、ゆであがったじゃがいもの水を切り、熱いうちにつぶします。

6

4のフライパンにつぶしたじゃがいもを加え、粉ふきいもの要領で汁気を飛ばしながら馴染ませます。

7

6を別の容器に移し、粗熱を取ります。(3〜4時間かけてしっかり粗熱を取ります)

8

粗熱を取った7をまるめます。

9

写真

8に小麦粉をまぶします。

10

9に右手で卵液、左手でパン粉をつけます(こうすると手が汚れにくいです)

11

180度くらいの油でからっと揚げたら出来上がり♪

コツ・ポイント

揚げ油をしっかり温めてから入れないと「からっ」とならず「べちょっ」となります。
6の工程でしっかり汁気を飛ばさないと整形しにくいです。

このレシピの生い立ち

ひき肉少なめ、野菜やきのこはたっぷり!
懐かしい母の味を思い出しながらレシピお越ししました*^^*
レシピID : 1264330 公開日 : 10/10/21 更新日 : 10/10/21

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